fbpx

Rode linzen met pompoen, spinazie, gember en kokosmelk

Pittige rode linzen tajine met zoete pompoen, spinazie, gember en kokosmelk. Een heerlijk gerecht met dat je in de tajine kan klaarmaken.
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 1 uur 15 min
Type Groenteschotel
Keuken Eigen recept, Mediterraans, Vegetarisch
Porties 4 pers

Ingrediënten
  

  • 200 gr rode linzen gedroogde
  • 300 gr pompoen
  • 100 gr spinazie liefst jonge blaadjes
  • 4 cm gember vers
  • 2 el kokosroom
  • 1,5 liter groentenbouillon
  • 1 ui liefst zoete witte
  • 2 el olijfolie
  • zout en peper

Instructies
 

  • Spoel de linzen tot het spoelwater helder is. Snij de ajuin in kleine stukjes. Snij de pompoen in blokjes van 2cm x 2 cm. Spoel de spinazie en rasp de gemberwortel.
  • Doe de olijfolie in een diepe pan of de tajine. (Als ik de tajine van aardewerk gebruik, laat ik deze eerst even in water staan) Fruit de ui samen met de pompoen gedurende een 3 tal minuten. Voeg er de geraspte gember, de linzen en de groentenbouillon erbij. Laat het geheel een 20 tal minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan. Roer geregeld. De rode linzen zijn een soort die je normaal niet hoeft te weken en zullen dus na 15 min zeer zacht worden. (Lees voor alle zekerheid de verpakking om te zien of je de soort die je gebruikt van te voren in water moet weken)
  • Als de pompoen en de linzen zacht zijn, voeg je de spinazie blaadjes toe en roer tot ze zacht worden. Kruid extra met peper en zout (of een beetje Ras El Hanout). Als laatste voeg je de kokosroom toe en serveer.

Notities

Rode linzen zijn zaden die in tweeën splitsen wanneer de schil wordt verwijderd of gepeld. De kleur kan eigenlijk rood tot oranje, geel of goud zijn. Het koken van rode linzen is een koud kunstje omdat het een kortere kooktijd inhoudt en niet vooraf geweekt hoeft te worden. Het is ook een uitstekende vleesvervanger omdat ze veel vezels en complexe koolhydraten bevatten, terwijl ze weinig vet en calorieën bevatten. Door hun hoge proteïnegehalte zijn linzen een perfecte optie voor diegenen die hun proteïne-inname willen verhogen. Ze zijn van nature glutenvrij en hebben een nootachtige en zoete smaak.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




*

code

The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded.

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)

Nieuwsbrief

AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.