Venkelsoep met peterselie en truffelolie

Venkelsoep, een eenvoudig en lekker recept!
Op zoek naar een eenvoudig recept voor een heerlijk venkelsoepje? Deze valt beslist in de smaak!
No ratings yet
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 25 min
Totale tijd 40 min
Type Soepen
Keuken Eigen recept
Porties 4 personen

Equipment

  • kookpot
  • grillpan
  • mixer

Ingrediënten
  

  • 3 venkel met loof is leuk voor de garnering
  • 1 ajuin
  • 1 aardappel
  • 1 prei
  • 700 ml groentenbouillon
  • 1 handvol bladpeterselie
  • peper en zout
  • olijfolie
  • truffelolie

Instructies
 

  • Maak de venkelknollen schoon door ze eerst onder stromend water te spoelen. Snij de steeltjes eraf maar bewaar een beetje loof om nadien te garneren. Snij nu onderaan het harde deel weg, halveer en leg één helft opzij. Het overige van de knollen snij je in grove stukken. De helft die je bewaart snij je in dunne schijfjes. (om te grillen of te bakken en eveneens te garneren)
  • Schil de aardappel en snij in grove stukken. Maak de ajuin en prei schoon en snij in grove stukken.
  • Doe 2 el olijfolie in een kookpot en stoof alle groenten even aan. Overgiet met de groentenbouillon en laat een 15 minuten pruttelen.
  • Ondertussen bak of grill je de schijfjes venkel.
  • Als de groenten gaar zijn, neem de pot dan van het vuur en voeg er de peterselie aan toe. Mix alles tot een gladde soep, proef even en kruid met peper en zout indien nodig.
  • Serveer de soep warm in een bord met een takje van het loof, een gebakken schijfje venkel en besprenkel er de truffelolie over.

Notities

Venkel, een groente die we al wel eens links laten liggen. Onterecht… Met deze groente maakte ik al tal van heerlijke soepen. De venkel geeft de soep een frisse anijssmaak en kombineert heel goed met de peterselie. De extra toevoeging van truffelolie geeft het geheel een mysterieuze toets… Het recept is eenvoudig en de ingrediënten beperkt, ideaal om deze eens uit te proberen…
Venkelsoep met peterselie en truffelolie 2
Trefwoord vegetarische soep, venkel, venkelsoep, anijs, recept venkelsoep, truffelolie
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept




*

code

The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)

Nieuwsbrief

AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.