Wortel – kurkuma wafeltjes met yoghurt en groene groentjes

Wortel – kurkuma wafeltjes met yoghurt en groene groentjes
Combineer eens lekker hartige wafeltjes met groentjes, zo verras je iedereen en je kan eindeloos variëren met smaken…
No ratings yet
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 40 min
Totale tijd 1 uur
Type Groenteschotel, lunch
Keuken Eigen recept
Porties 4 personen

Equipment

  • wafelijzer
  • groentenrasp

Ingrediënten
  

voor de wafels:

  • 150 gr bloem
  • 150 gr geraspte wortel rauw
  • 3 eieren
  • 1 tl kurkuma
  • 2 tl bakpoeder 8 gr
  • 1 sjalot
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout
  • 1 el olifolie om wafelijzer in te smeren

voor de yoghurt

  • 250 gr griekse yoghurt
  • ½ granaatappel enkel de pitten

voor de groenten

  • 4 el erwten geblancheerd
  • 1 handvol sluimererwten geblancheerd
  • 1 handvol rucola
  • 1 avocado
  • 1 handvol veldsla
  • 1 handvol scheuten mengeling

Instructies
 

we maken het beslag van de wafels

  • zeef de bloem en meng ze met het bakpoeder en de kurkuma.
  • Klop de eieren los en meng met de bloem. Zorg dat de bloem volledig is verwerkt en er geen brokjes achterblijven.
  • Meng er de rauw geraspte wortel, fijn gehakte sjalot en 2 el olijfolie doorheen. Kruid met peper en zout. Laat het deeg een half uur rusten.

De yoghurt

  • haal de pitjes uit de granaatappel en meng met de yoghurt.

de groentjes

  • Zet een pot met water op het vuur, laat koken en doe er de erwten en sluimererwten bij. Laat 1 minuutje koken en giet door een zeef. Even koelen met koud water.
  • Snij de avocado in partjes. Verdeel de sla, rucula, erwten en sluimererwten over de borden.

Wafels bakken

  • Smeer het wafelijzer met olijfolie in en laat het heet worden.
  • Schep een flinke lepel van het beslag op het ijzer, sluit het ijzer en laat ongeveer 3-4 minuten bakken (afhankelijk van het wafelijzer). Kijk even tussendoor en indien je meer tijd nodig hebt, laat dan even verder bakken.
  • Serveer de wafeltjes warm samen met de lauwwarme sla en een lepel van de yoghurt.

Notities

Hartige wafels zijn altijd een verrassing op tafel. Varieer met smaken en het is een gegarandeerd succes. Op de website kan je ook mijn basilicum wafeltjes met burrata terugvinden…
Wortel kurkuma wafels met groene groentjes en granaatappelyoghurt 1.2
 
Trefwoord vegetarisch recept, gezonde lunch, hartige wafels, wortelwafels, kurkuma, lekker simpel
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Rating recept




*

code

The maximum upload file size: 20 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je -Mediterraanse keuken geïnspireerde- weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)

Nieuwsbrief

AVENIDA DE LOS CIPRESES 16
URB. CORTIJO SAN RAFAEL
29788 FRIGILIANA
ESPANA (0034)952-534481
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.