Rode bieten pannekoekjes met feta
Wil je wel eens een leuk alternatief voor je ontbijt?
Voorbereidingstijd50 minuten min
Totale tijd50 minuten min
Type: Ontbijt
Keuken: Eigen recept, Vegetarisch
language: nl
gelegenheid: anders dan anders
Porties: 10 pannekoekjes
De pannekoekjes
- 80 gr havermoutmeel je kan vlokken in een cutter fijn malen
- 300 gr gekookte rode biet
- 5 el amandelmelk
- 2 tl bakpoeder
- 1 snuifje zout
- 2 el kokosbloemsuiker
- olijolie om te bakken
- 200 gr feta
aardbeisaus
- 10 aardbeien
- 1 el agavesiroop
Direct in je mandje bij
De pannekoeken
Snijd de rode biet in stukken en hak hem fijn in een cutter
Klop het ei los en meng het samen met de melk, rode biet, havermeel, bakpoeder, zout en kokosbloemsuiker.
Meng met een spatel alles goed door elkaar. Voeg extra amandelmelk toe mocht het deeg te consistent zijn.
Neem een kleine pannekoekenpan (ik heb er eentje van ø 15 cm), verhit een beetje olie en schep met een kleine pollepel een beetje deeg in de pan. Maak schuine ronde bewegingen met de pan zodat het deeg zich kan verspreiden over de bodem. Na een 2-tal minuten kan je de pannekoek draaien met een platte spatel.
Een leuke en lekkere variant van pannekoekjes. In Griekenland en verschillende andere Mediterrane landen staat feta 's morgens wel vaker op het menu. Echt het proberen waard.