Ga terug
+ servings
Secretos Del Sur
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Rode bieten pannekoekjes met feta

Wil je wel eens een leuk alternatief voor je ontbijt?
Voorbereidingstijd50 minuten
Totale tijd50 minuten
Type: Ontbijt
Keuken: Eigen recept, Vegetarisch
language: nl
gelegenheid: anders dan anders
Porties: 10 pannekoekjes

Ingrediënten

De pannekoekjes

  • 80 gr havermoutmeel je kan vlokken in een cutter fijn malen
  • 300 gr gekookte rode biet
  • 5 el amandelmelk
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 snuifje zout
  • 2 el kokosbloemsuiker
  • olijolie om te bakken
  • 200 gr feta

aardbeisaus

  • 10 aardbeien
  • 1 el agavesiroop

Instructies

De pannekoeken

  • Snijd de rode biet in stukken en hak hem fijn in een cutter
  • Klop het ei los en meng het samen met de melk, rode biet, havermeel, bakpoeder, zout en kokosbloemsuiker. Meng met een spatel alles goed door elkaar. Voeg extra amandelmelk toe mocht het deeg te consistent zijn.
  • Neem een kleine pannekoekenpan (ik heb er eentje van ø 15 cm), verhit een beetje olie en schep met een kleine pollepel een beetje deeg in de pan. Maak schuine ronde bewegingen met de pan zodat het deeg zich kan verspreiden over de bodem. Na een 2-tal minuten kan je de pannekoek draaien met een platte spatel.

de aardbeisaus

  • Snij de aardbeien in stukken en verwarm ze in een pannetje op een laag vuurtje, samen met de siroop. Voeg eventueel 1 eetlepel water toe. Je kan de saus ook gewoon koud klaarmaken: Doe de aardbeien en de siroop in een cutter en mix tot een homogene saus.

Opdienen

  • Verkruimel de feta. Leg twee pannekoekjes op een bord. Bestrooi met de feta en schep er een eetlepel saus overheen.

Notities

Een leuke en lekkere variant van pannekoekjes. In Griekenland en verschillende andere Mediterrane landen staat feta 's morgens wel vaker op het menu. Echt het proberen waard.