Quiche vol heerlijke Mediterraanse smaken
Quiche gemaakt met Kalamata olijven, geroosterde paprika, feta, gedroogde tomaten, gepofte look, griekse yoghurt en gekruid met tijm en oregano. Een Mediterraanse smaakbom.
Porties: 1 quiche
Equipment
- taartvorm 28 cm
- oven
Ingrediënten
- 200 gr Kalamata olijven mogen ook andere zijn, Kalamata hebben mijn voorkeur
- 150 gr feta
- 5 eieren
- 100 ml amandelmelk of gewone melk
- 125 gr griekse yoghurt
- 1 el olijfolie
- 1 rode puntpaprika Itaiaanse zoete paprika
- 50 gr gedroogde tomaten
- 1 bol knoflook een volledige bol
- 1/2 rode ui
- 1 tl tijm vers
- 1 tl oregano vers
- peper en zout
- 1 vel kruimeldeeg heb ik gekocht
Instructies
- verwarm de oven op 180º
- Eerst gaan we de look poffen in de oven. Haal de bol look uit elkaar maar laat de vliesjes rondom de teentjes er aan. Ik snij het harde stukje (waarmee ze aan elkaar zitten) er af. Besprenkel met wat olie en leg ze in een ovenschaal. Zet in de oven gedurende 15 minute. Haal ze uit de oven en laat afkoelen.
- Bekleed de taartvorm met het kruimeldeeg, leg er een bakpapier overheen en vul met bakparels. (zo vermijd je dat het deeg bij het voorbakken omhoog komt omdat er geen vulling is) Laat dit even bakken in de oven gedurende 15 minuten. Laat even afkoelen, verwijder de bakparels en het papier.
- Vervolgens gaan we de rode peper roosteren of grillen in een grilpan. Druk de peper plat met je hand en bak hem 5 minuten aan elke kant. Ik heb hem in de lengte doorgesneden en de zaadlijst verwijderd.
- Klop de eieren los. Voeg de yogurt toe en meng goed. verkruimel er de feta doorheen.
- Zorg dat de olijven ontpit zijn. (Je kan dit eventueel zelf doen met een kersen ontpitter of gewoon in de lengte doorsnijden en de pit verwijderen) Voeg ze toe aan de eieren.
- Snij de gedroogde tomaten in kleine stukjes en de rode ui in fijne ringen.Meng nu alle overige ingrediënten, behalve de lookteentjes, bij het eimengsel. Kruid met peper en zout. Let wel op met het zout want de feta geeft reeds een zoute toets.
- Vul de voorgebakken quiche met het eimengsel. Leg er de puntpaprika bovenop. Leg de teentjes look er tussen (ik heb er het vliesje alsnog aan gelaten) Voeg eventueel nog wat extra kruiden of feta toe.
- Zet in de oven en laat bakken gedurende 25 minuten op 180º.
Notities
Waarom Kalamata olijven? Ik vind deze soort, afkomstig uit Griekenland gewoon heel lekker. Ze worden geoogst in Kalamata, een dorp in het zuiden van de Peloponessos en hebben een minder bittere smaak. Telkens ik Kalamata olijven eet, reis ik in gedachten naar Griekenland. Met deze quiche vol Mediterraanse smaken ging mijn reis langs heel wat landen... zalig!
