Pizza Romesco met gegrilde lente uitjes
Pizza Romesco, een dip op basis van tomaat, hazelnoten en "ñoras", in combinatie met pittige knapperige lente-uitjes en feta...
Porties: 4 portie
Equipment
- oven
- mixer
- grillpan
Ingrediënten
Ingrediënten voor de romesco:
- 2 ñoras is een spaanse gedroogde ronde zoete peper
- 2 sneden brood het binnenste van oud brood
- 100 ml olijfolie indien nodig, zorg voor extra
- 1 el azijn
- 40 gr hazelnoten rauw en gepeld
- 40 gr amandelen rauw en gepeld
- 1 teentje look
- 2 guindillas mini gedroogde chili peper (kan vervangen worden door 1/4 tl chili poeder)
- 3 tomaten middelgroot
- 1 tl zoete paprika
- 1 snuifje zout
Ingrediënten voor de pizza:
- 1 vel pizzadeeg ik gebruikte een rechthoekig vel van 350 gr
- 12 lente uitjes schoongemaakt
- 6 kerstomaatjes
- 50 gr feta
- peper en zout
- peterselie vers versnipperd
Instructies
Eerst maken we de Romesco basis:
- Een 6 tal uur van tevoren maak je een kleine inkeping in de ñoras en laat ze weken in water. Schraap dan met de achterzijde van een mes de dunne laag van de binnenkant. Er is niet veel vruchtvlees maar het geeft wel smaak.
- Verwarm de oven voor op 180º. Halveer de tomaten en leg ze met de snijkant op een met bakpapier bekleede bakplaat. Zet ze in de oven gedurende 30 minuten.
- 15 minuten vóór het verlopen van de tijd leg je de teentjes look en de noten eveneens in de oven. Zo kan de look een beetje garen en wordt hij minder pittig. De noten zullen toasten. Je kan de noten eventueel apart toasten in een pan op een laag vuur.
- Haal de tomaten uit de oven, laat afkoelen. Je kan nu het vruchtvlees van de tomaat heel makkelijk uit de schil halen.
- In een blender / cutter doe je alle ingrediënten: vruchtvlees van de ñoras, tomaat (zonder vel), noten, olijfolie, azijn, guindillas of chilipoeder, look, zout en het binnenste van het brood. Mix alles tot een homogeen geheel. Mocht het te consistent zijn kan je eventueel een beetje water of extra olie toevoegen. Proef en indien nodig bijkruiden.
De pizza voorbereiden:
- Ontrol het pizzadeeg. Ik heb de zijkanten een klein beet je opgerold. Leg er een bakpapier met bakparels op en bak 10 min voor in een voorverwarmde oven op 180º. (ik bak het deeg bijna altijd even voor...
- Haal uit de oven en bestrijk met een flinke laag van de Romesco saus.
- Intussen verwarm je de grilpan. Eénmaal warm leg je er de lente-uitjes in en laat ze 10 min grillen. (wel af en toe kijken dat ze niet te snel gaan)
- Leg deze gegrilde lente-uitjes op de pizza. Verkruimel er de feta kaas bovenop. Snij de kerstomaatjes in partjes en leg deze er ook op. Eventueel bijkruiden met peper en/of zout
- Zet de pizza nu 12 minuten in de oven op 180º (voorverwarmd). Klaar...
Notities
Romesco is een dip / saus die men vooral in Catalonië kent. Op de BBQ worden "calçots" (lente-uitjes) gegrild en samen met Romesco saus gegeten. Dat deze combinatie ook heerlijk is op de pizza is bewezen.
