Warme druiven, burrata en granaatappel salade
Een lauwarme salade met druiven uit de oven en smeuïge Burrata kaas, een feest van een lunch salade en één van mijn favorieten!
Porties: 4 personen
Equipment
- oven
- sappers
Ingrediënten
- 1 Burrata kaas een volledige bol
- 2 granaatappel
- 1 tros blauwe druiven
- 2 el amandelschilfers
- ¼ citroen enkel het sap
- ½ el honing
- 1 handvol rucola
- 1 lente uitje
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven op 200º.Spoel de tros druiven onder stromens water. Leg ze in een ovenschaal en zet ze 25 minuten in de oven op 180º - 200º.
- Pers één granaatappel voor het sap. Haal bij de andere granaatappel de pitjes eruit. Meng het sap van één granaatappel met het sap van 1/4 citroen en de honing. Verwarm dit op een laag vuur tot de saus een beetje is ingedikt. Snij het lente uitje in fijne ringetjes.Rooster de amandelschilfers. Ik doe dit op een laag vuur in een kleine pannetje. Ik voeg geen vetstof toe omdat noten al oliën bezitten en deze vrijkomen wanneer je ze verwarmd.
- Maak nu je schotel klaar. Leg de rucola sla op het bord, strooi er de pitjes over. Leg de Burrata kaas erbij. Haal de druiven uit de oven en leg deze erbij. Snij de Burrata kaas open. Besprenkel met de olijfolie, peper en zout. Als laatste strooi je er het lente uitje en de amandelschilfers overheen. Als laatste besprenkel je de salade met de granaatappel saus.
Notities
Heb je al eens druiven gegaard in de oven? Wat een smaakverschil! Het is een beetje de kruising tussen de smaak van een rozijn met de knapperige sappige verse druif... In combinatie met de frisse Burrata is dit een verrassing op tafel. Deze salade scoort zonder twijfel en is één van mijn favorieten!
