Burrata met linzen en bloedsinaasappel

5 van 3 Stemmen

Burrata met linzen en bloedsinaasappel

Een combinatie van fruit, peulvruchten, smeuïge kaas en een pittige kruidenolie... een lunch waar ik ten volle van kan genieten.

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd35

Totale tijd45

Type: Salades

Keuken: Eigen recept

Trefwoord: burrata, linzen, gezonde lunch, bloedsinaasappel salade, recept burrata, salade van sinaasappel, linzensalade

language: nl

gelegenheid: dagelijkse kost, lunch

Porties: personen

calorieën: 367kcal

Equipment

kookpot
klein pannetje

Ingrediënten

2 bloedsinaasappels
150 gr linzen
1 Burrata kaas
½ rode ui
500 ml groentenbouillon water + 1 bouillonblokje
2 el olijfolie
1 el dille versneden
1 tl oregano
peper en zout

kruidige olie

4 el olijfolie
1 tl oregano
½ tl pikant paprika poeder
½ tl chili vlokken

Instructies

Spoel de linzen onder stromend water om mogelijk stof en zand te verwijderen.
Zet een kookpot met de groentenbouillon op het vuur en laat het water koken. Voeg de linzen toe. Afhankelijk van het type linzen die je gebruikt zal de kooktijd wijzigen. Mocht je de linzen enkele uren hebben laten weken dan zijn ze na 15 minuten koken reeds gaar. Zoniet, reken dan op een kooktijd tussen 25 en 50 minuten. Let op! Gebruik geen rode linzen, deze zijn meer voor soepen en koken volledig gaar...
Eénmaal de linzen klaar zijn (geregeld proeven), laat ze afkoelen.
Versnipper de rode ui in kleine stukjes. Hak de dille fijn. Meng de linzen met 2 el olijfolie, de rode ui en 1/2 van de dille. Kruid met peper en zout. Zet apart.
Verwijder de schil van de sinaasappels. Met een fileermes snij ik eers onder en bovenkant eraf. Zet de sinaasappel op de plank en snij dan van boven naar beneden net onder schil. Draai de sinaasappel tot de schil volledig is verwijderd. Snij nu de sinaasappel in schijven van 1/2 cm.
Voor de kruidenolie doe je alle ingrediënten (olijfolie, oregano, paprika poeder en chili vlokken) in een klein pannetje. Laat de olie even warm worden (niet laten verbranden).
Laat de burrata kaas uitlekken. Leg hem op een schotel en scheur hem open zodat de smeuïge kaas eruit loopt. Leg de schijfjes sinaasappel erop. Dresseer de linzen op de schotel bij de kaas. Kruid het geheel met nog wat peper en zout. Strooi er de versnipperde dille over en besprenkel met de pittige kruidenolie.

Notities

Burrata kaas is één van mijn absolute favorieten. Zowel tijdens de zomer als wintermaanden ga ik aan de slag met deze romige kaas. Burrata is zo veelzijdig en je kan hem zowel koud als warm verwerken. Liefst eet ik hem koud in combinatie met bv tomaat, pesto en noten. Hier ging ik aan de slag met linzen en sappige bloedsinaasappel. Serveer eventueel met platbrood. Wat een feest! Ik maak één grote schotel en daaruit eten we met zijn vieren. "Para compartir" zoals we hier in Spanje zeggen. Voedsel delen en in goed gezelschap vertoeven maakt alles nog eens dubbel zo lekker... Smakelijk en tot binnenkort.

Nutrition