Maaltijdsoep met kikkererwten, spinazie en ei
Kikkererwten met spinazie, een traditioneel gerecht uit de spaanse keuken dat zeer voedzaam is, lekker en bovendien ook nog snel klaar.
Porties: 4 personen
calorieën: 342kcal
Equipment
- stoofpot
Ingrediënten
- 200 gr kikkererwten voorgekookt
- ½ ajuin
- 2 tomaten geraspt
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl zoet paprika poeder
- ½ tl pikant paprika poeder
- 300 ml groentenbouillon
- 150 gr spinazie
- 2 tl gemalen komijn
- 2 teentjes look
- 2 aardappels
- peper en zout
- 2 el olijfolie
- 4 gekookte eieren
Instructies
- Spoel de kikkererwten en was de spinazie. Verwijder de harde steeltjes van de spinazie. Versnipper de ajuin en de look. Halveer de tomaten en rasp ze met de grote rasp tot enkel de schil nog overblijft. Deze gebruiken we niet. Kook 4 eieren een 7 tal minuten en laat ze afkoelen. Schil de aardappels en snij ze in stukken van 2 x2 cm.
- Doe de olie in een stoofpot en stoof de ajuin samen met de look. Voeg de zoete, pikante paprika en komijn toe alsook de geraspte tomaten. Goed roeren. Doe er nadien de kikkererwten en aardappels bij en overgiet met de bouillon tot net boven de aardappels. Voeg er de laurierblaadjes aan toe en kruid bij met peper en zout. Zet het deksel op de pot en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
- Als de aardappels bijna gaar zijn voeg je er de spinazie aan toe en roer tot deze volledig is geslonken. Proef en indien gewenst kan je nog wat komijn toevoegen of maak het iets pittiger met het pikante paprika poeder. Laat nog een 5 tal minuten verder pruttelen.
- Pel de eieren en halveer ze. Schep in een diep bord de maaltijdsoep en verdeel de eieren. Serveer met vers stokbrood.
- Wil je de soep nog voedzamer maken dan kan je altijd samen met de spinazie nog extra stukjes kabeljauw of heek eraan toevoegen.
Notities
Maaltijdsoepen, "potaje" of "guiso"- stoofpotjes komen heel vaak voor in de spaanse keuken. We noemen ze hier ook wel eens "platos de cuchara" = lepel-gerechten. Het zijn de traditionele gerechten waarbij men voor veschillende dagen een grote stoofpot klaar maakte en elke dag een ander ingrediënt eraan toevoegde zoals vlees, aardappels of rijst. ook nu nog staan deze gerechten bij vele restaurants op de kaart en worden ze vaak thuis bereid. Met toevoeging van de peulvruchten zijn ze ook zeer voedzaam, economisch en snel klaar. Naargelang smaak kan je variëren met kruiden zoals komijn, paprika of curcuma... Ik betrap mezelf erop dat ik ook meer en meer van deze stoofpotjes op tafel zet en elke keer net iets anders door toevoeging van andere produkten. Probeer zelf en ga op zoek naar jouw ideale smaakcombinatie... Laat me zeker weten wat jullie lekker vinden. Hasta pronto!
Een traditioneel spaans gerecht met kikkererwten, spinazie en ei
Nutrition
Calories: 342kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 15g | Fat: 14g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Cholesterol: 187mg | Sodium: 108mg | Potassium: 1072mg | Fiber: 9g | Sugar: 7g | Vitamin A: 4652IU | Vitamin C: 43mg | Calcium: 123mg | Iron: 5mg