Gegrilde gamba's met knoflookmayonaise

Gegrilde gamba's met zelfgemaakte knoflookmayonaise

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Gegrilde gamba's met knoflookmayonaise

Om vingers af te likken... Pittig gekruide gamba's met zelfgemaakte 'alioli' knoflookmayonaise

Voorbereidingstijd15

Bereidingstijd25

Totale tijd40

Gang: Hoofdgerecht, Tapas, Visgerecht

Keuken: Spaans

Trefwoord: Mediterraanse keuken, tapasgerechtje, spaans gerecht, alioli, gegrilde gamba's, gamba's op BBQ, knoflookmayonaise

language: nl

gelegenheid: bbq, dagelijkse kost

Porties: personen

calorieën: 412kcal

Equipment

grillpan of BBQ
staafmixer

Ingrediënten

Voor de gamba's:

16 gamba grote garnalen
2 teentjes knoflook
1 el koriander fijn gehakt
½ tl chili vlokken
grof zout
2 el olijfolie
1 citroen

Voor de knoflookmayonaise:

1 ei
½ teentje knoflook
160 ml olijfolie
¼ citroen enkel het sap
snuifje zout

Instructies

Maak de knoflookmayonaise:

Knoflook: Ik gebruik hier slechts 1/2 teentje knoflook omdat verse rauwe look heel scherp en soms te pittig kan zijn.
Het ei: dit kan je best gebruiken op kamertemperatuur omdat anders de mayonaise wel eens durft te schiften.
Heb je een staafmixer dan heb je waarschijnlijk ook de smalle hoge mengbeker? Bedoeling is dat je een hoge beker hebt die net iets breder is dan de kop van je staafmixer.
Doe alle ingrediënten voor de mayonaise in de beker. Zet je staafmixer plat op de bodem en begin te mixen. Hou hem stil gedurende +/- 1 minuut. Je ziet een steverige massa ontstaan. Dan gan je zachtjes op en neer met de mixer tot alle olie is verwerkt. Schep de mayonaise in een recipient, bedek met huishoudfolie en zet 1 uur in de koelkast.

Voor de gamba's

Koop volledige gamba's, inclusief kop en staart.
Spoel ze onder koud water en dep droog. Maak met een mes een inkeping op de rug vanaf het hoofd tot aan de staart. Haal nu met een mes of vork het darmkanaal eruit.
Vernipper de knoflook of snij in fijne schijfjes. Meng de olijfolie met de chili vlokken, look, een 1/2 el vernipperde verse koriander en een snuifje zout.
Besprenkel de gamba's met deze olie. Ik zorg ervoor dat deze kruidenolie ook in de opengesneden rug zit d.m.v. een lepel of kwastje.
Nu kan je de gamba's grillen op de BBQ of in een grillpan. De gaartijd van gamba's is kort, zeker doordat we ze op de rug hebben open gesneden. Draai ze na enkele minuten om. Je ziet de schil wit kleuren en het vruchtvlees wordt glanzend wit. Zodra het vruchtvlees niet meer transparant lijkt zijn ze gaar.
Serveer warm, besprenkel met nog wat grof zout en de rest van de koriander en leg er enkele partjes citroen bij.

Notities

Gegrilde gamba's met alioli zijn een heerlijk en populair gerecht uit de Spaanse keuken. Maar ik heb ze ook al super lekker gegeten in Griekenland ;-) Gamba's, ook wel bekend als grote garnalen, worden gemarineerd en gegrild. Doe je dit op de BBQ dan krijg je een heerlijke rokerige smaak. Maar het kan ook in de grillpan. De toevoeging van de alioli, een smakelijke knoflookmayonaise, als dipsaus maakt het gerecht nog smaakvoller.

Serveer de gegrilde gamba's warm samen met de zelfgemaakte alioli als dipsaus, een fris slaatje en vers brood. Garneer met wat extra gehakte peterselie of koriander en een partje citroen voor wat extra frisheid.

Gegrilde gamba's met alioli zijn een geweldige tapas-optie, maar kunnen dus net zo goed ook als hoofdgerecht worden geserveerd. Geniet van dit smakelijke en eenvoudige gerecht met vrienden en familie! Hasta pronto!

Nutrition