Vol-au-vent met zalm, prei en saffraan

5 van 1 stem

Vol-au-vent met zalm, prei en saffraan

Een uniek recept voor Vol-au-vent met een twist. Een heerlijke combinatie van ingrediënten die bekend staan om hun subtiele rijke smaken.

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd40

Totale tijd50

Gang: Hoofdgerecht, Visgerecht

Keuken: Eigen recept

Trefwoord: vol-au-vent, videe, koninginnenhapje, pasteitje, zondagse kost, vol-au-vent recept, vol-au-vent met vis, bladerdeeg pasteitjes

language: nl

gelegenheid: dagelijkse kost, anders dan anders

Porties: pasteitjes

calorieën: 441kcal

Equipment

kookpot
diepe pan
oven

Ingrediënten

8 bladerdeeg pasteitjes
300 gr verse zalm
300 gr gambas
1 preistengel
300 gr champignons
1 teentje look
2 el bieslook
1 blokje groentenbouillon
500 ml kokosmelk
30 gr bloem
30 gr boter
2 el olijfolie
0,4 gr saffraan
peper en zout

Instructies

Verwarm de oven op 180º.
Verwijder het vel van de zalm en snij in blokjes van 2 x2 cm. Maak de gamba's schoon , verwijder het karkas en het darmkanaal. (maak een ondiepe insnede in de rug en trek het darmkanaal eruit)
Doe 1 el olie in een pan en bak zowel de zalm als de gamba's lichtjes aan. Max enkele minuutjes.
Maak de prei schoon, halveer hem in de lengte en snij dwars fijne ringetjes. Borstel de champignons en halveer ze 2x (tot 4 partjes) Rasp het teentje look. Versnipper de bieslook.
Doe 1 el olie in een pan en bak de champignons tot het vocht weg is en ze gaan kleuren. Zet even apart. In dezelfde pan stoof je de prei tot hij gaar is. Zet apart.
Doe in een diepe pan 30 gr boter, laat deze smelten. Strooi er de 30 gr bloem bij en roer tot boter en bloem goed vermengd zijn. Giet er dan de kokosmelk bij en roer. Blijf roeren tot de melk lichtjes pruttelt en dikker wordt.
Zet de bladerdeeg pasteitjes in de oven en bak deze af gedurende een 5 tal minuten.
Versnipper het groenten bouillon blokje over de melk. Voeg er de saffraan en de bieslook bij en kruid af met peper en zout. Goed roeren.
Eerst doe je er de prei en champignons bij, dan de gamba's en als laatste de zalm. Let op! verse zalm valt ui elkaar als je roert. Dus enkel nog even laten warm worden.
Haal de bladerdeeg pasteitjes uit de oven en vul ze met de vulling. Ik had nog wat kiemen in de frigo waarmee ik ze decoreerde maar dat kan net zo goed met wat extra bieslook. En ja, hier eten ze dit het liefst samen met vers gebakken frieten en een slaatje...

Notities

Een heerlijke variant op het alom gelende Vol-au-vent gerecht. Vol-au-vent met zalm, aangevulde met prei en champignons en verder op smaak gebracht met bieslook en saffraan.

Zalm, de hoofdrolspeler in dit gerecht, is niet alleen geliefd om zijn zachte textuur en delicate smaak, maar ook om zijn rijkdom aan omega-3 vetzuren, essentieel voor een gezond hart en brein.

Prei, met zijn zachte, zoetige uiensmaak, voegt niet alleen een subtiele diepte toe aan het gerecht, maar is ook een uitstekende bron van vitamine K, vitamine C en ijzer, essentieel voor een sterk immuunsysteem en algemene gezondheid.

Saffraan, het meest kostbare specerij ter wereld, staat centraal in dit gerecht en geeft niet alleen een prachtige gouden tint, maar ook een onmiskenbare smaak en aroma die geen enkel ander specerij kan evenaren. De combinatie van deze drie kerningrediënten zorgt voor een mooie smaaksensatie.

Wil je graag eens nieuwe recepten uitproberen dan is deze Vol-au-vent met zalm, prei en saffraan alvast een must-try die zeker indruk zal maken. Met stap-voor-stap instructies en tips voor het perfect bereiden van dit verfijnde gerecht, is succes gegarandeerd. Bezoek de website voor meer inspirerende recepten die gezondheid en haute cuisine combineren.

Nutrition