Preisoep met peterselie en gefrituurde knolselder
Verse preisoep, verrijkt met knapperig gefrituurde knolselderij voor een verrassende twist.
Porties: 6 personen
calorieën: 166kcal
Equipment
- kookpot
- frituurpan
- mixer / blender
Ingrediënten
- ½ knolselder
- 2 teentjes look
- 5 preistengel
- 1 liter water
- 1 blokje groentenbouillon
- 50 ml soja room
- 8 gr peterselie verse
- 4 el olijfolie
- witte peper en zout
- frituurolie
Instructies
- Schil de knolselder. Snij ⅕ eraf en rasp deze met een grove rasp. Verwarm de olie in de frituurpan. (ik gebruik hiervoor een klein diep pannetje, vul dit 3 cm met olie en frituur hiermee de knolselder. De olie doe ik achteraf door een zeef of doek en bewaar ik om opnieuw kleine hoeveelheden te frituren) Schep de knolselder uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
- Maak de prei schoon. Vernsij 3 van de 5 preien in fijne ringen. Rasp de look. Snij het overige van de knolselder in stukken.
- Doe 2 el olijfolie in een kookpot en stoof de look, prei en knolselder even aan. Overgiet met 1 liter water. Voeg het groenten bouillonblokje erbij. Zet het deksel op de pot en laat het geheel sudderen tot alles gaar is.
- Ondertussen snij je de andere 2 preien ook in fijne ringen en stoof deze in een beetje olie tot hij gaar is, (deze voegen we er op het einde bij)
- Is de soep gaar, voeg dan de versneden peterselie erbij en mix fijn tot een gladde soep. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout.
- Voeg de gestoofde prei toe. Deze stukjes geven de soep een extra "bite". Als laatste roer je er de room doorheen.
- Serveer warm en werk de borden af met een lepel gefrituurde knolselder en wat extra peterselie.
Notities
Deze preisoep brengt een vernieuwende twist aan de klassieke receptuur door de toevoeging van gefrituurde knolselder, wat een verrassend knapperige textuur biedt tegenover de zijdezachte soep.
De soep wordt bereid met verse, prei en knolselder, die de basis vormt van deze voedzame en heerlijk verwarmende maaltijd. Voor de soep heb ik de helft van de prei apart gestoofd en deze pas achteraf toegevoegd, waardoor je een extra "bite" bij elke hap krijgt.
Verrijkt met peterselie en een toets van look, biedt deze soep een perfecte balans tussen kruidigheid en diepte van smaak.
De afwerking met sojaroom zorgt niet alleen voor een heerlijke romigheid, maar maakt dit gerecht ook een uitstekende keuze voor diegenen die op zoek zijn naar plantaardige alternatieven.
Geschikt voor elke gelegenheid, onze preisoep met gefrituurde knolselder is een echte culinaire ontdekking die zowel voedt als verwarmt.Nutrition
Calories: 166kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 2g | Fat: 11g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 7g | Sodium: 197mg | Potassium: 324mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 1350IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 77mg | Iron: 2mg