Snij de gekookte rode biet in stukken samen met de banaan en aardbeien. Doe alles in de blender en voeg de amandelmelk toe om het geheel wat smeuïger te maken. Mocht je deze smoothie iets vloeiender willen, voeg dan extra amandelmelk toe.

Maak granola. Het recept hiervoor kan je vinden op deze blog onder de rubriek - ontbijt / granola - Snelle versie: Meng noten, haver, zaden, agavesiroop en cocosolie door mekaar. Spreidt deze mengeling op een bakplaat, bekleedt met bakpapier en laat 30 min toasten op +/- 160º. Laat afkoelen en breek in stukjes.

Vul de bodem van 2 glazen met de rode bietensmoothie, schep er een lepel granola bovenop en werk af met een laag griekse yoghurt. Geef het nog wat extra crunch met nog wat granola bovenop. Mocht je nog vers fruit hebben zoals bessen of frambozen dan leg je er enkele bovenop.