Ga terug
+ servings

Banaanpannekoekjes met gebakken kaneelappeltjes

Recept afdrukken
TypeOntbijt
KeukenWereldkeuken, Eigen recept, Vegetarisch
languagenl
gelegenheiddagelijkse kost, anders dan anders
Voorbereidingstijd15 minuten
Bereidingstijd40 minuten
Totale tijd55 minuten
Porties8 pannekoekjes

Ingrediënten

Voor de appeltjes

  • 3 appels
  • 1 el kokosbloemsuiker
  • 1 snuifje kaneel

Voor de bananen pannekoekjes

  • 100 gr speltbloem
  • 150 ml amandelmelk
  • 2 eieren
  • 2 bananen
  • 1 snuifje zout
  • 4 el olijfolie

Instructies

  • Plet de bananen met een vork. Meng de bloem, eieren en melk met een garde tot een homogeen beslag. Roer er de banaan doorheen met een lepel.
  • Verhit een beetje olie in een kleine pan ( doorsnede 15 cm) en doe wat van het beslag in een pan. Laat 2 minuten bakken. Als je ziet dat het deeg onderaan begint te kleuren kan je de pannekoek draaien.
  • Ondertussen verwijder je het klokhuis uit de appels en snij je de appels in schijfjes van 0.5 cm. Verwarm olie in een pan en bak de appelschijfjes, Bestrooi ze met de kokosbloemsuiker en draai ze na enkele minuten. Bestrooi opnieuw met de kokosbloemsuiker. Laat ze een beetje karameliseren.
  • Van het mengesel kan je een 8 tal pannekoekjes bakken. Leg een pannekoek op elk bord met enkele appelschijfjes. Ikdoe er nog wat vers fruit bij.

Notities

Alleen al voor de geur 's morgens zou ik dit gerecht klaarmaken...