Ga terug
+ servings
Meloenconfituur van heerlijk zoete Cantaloupe meloenen

Zomerse meloenconfituur met twee smaken

Meloenconfituur gemaakt van de smaakvolle en sappige Cantaloupe variant. Het vruchtvlees is lekker zoet en combineert geniaal in salades of zoals hier...als confituur.
Recept afdrukken
TypeOntbijt
KeukenEigen recept
Trefwoordconfituur, meloenconfituur, Cantaloupe meloen confituur
languagenl
gelegenheiddagelijkse kost
Voorbereidingstijd19 minuten
Bereidingstijd35 minuten
Totale tijd55 minuten
Porties2 bokalen

Equipment

  • glazen bokaal met schroefdop
  • stoofpan

Ingrediënten

Meloenconfituur met munt en citroen

  • 1 Cantaloupe meloen middelgroot
  • 15 muntblaadjes verse echte munt, geen marrokaanse hierba buena
  • 1/2 zeste van 1/2 citroen
  • 1/2 sap van 1/2 citroen
  • 2 el suiker beste witte om geen verkleuring te krijgen. ik gebruik berkensuiker.
  • 1 el honing
  • 1 zakje agar agar Kan je vervangen door gelatine maar ik kies voor een plantaardige oplossing. Ëén zakje agar agar is meestal 2g en dient voor 1/2 L mengsel in te dikken. Dus afh. van de hoeveelheid die je maakt, pas je ook dit aan.

Meloenconfituur met steranijs

  • 1 Cantaloupe meloen middelgroot
  • 3 bloemetjes steranijs
  • 2 el suiker beste witte om geen verkleuring te krijgen. ik gebruik berkensuiker.
  • 1 el honing
  • 1 snuifje zout
  • 1 zakje agar agar Kan je vervangen door gelatine maar ik kies voor een plantaardige oplossing. Ëén zakje agar agar is meestal 2g en dient voor 1/2 L mengsel in te dikken. Dus afh. van de hoeveelheid die je maakt, pas je ook dit aan.

Instructies

Meloenconfituur met munt en citroen

  • Was de meloen vooraleer te versnijden. Snij hem dan lengtegewijs in parten. Haal de pitten eruit en snij de schil eraf. Versnij hem in stukjes van max 2x2 cm.
  • Meng de meloen met de suiker, honing en de muntblaadjes. Doe dit in een afsluitbaar recipient en zet +/- 12 uur in de koelkast.
  • Doe de meloenmengeling en het sap in een stoofpotje en voeg er het citroensap en de zeste aan toe. Laat alles op een zacht vuurtje pruttelen gedurende een 30 minuten. Los de agar agar op in enkele eetlepels water (lees verpakking) en voeg het bij het mengsel. Laat nog een 2 minuutjes doorkoken en zet het vuur uit.
  • Zorg ervoor dat je glazen bokaaltjes proper zijn en eventueel gesteriliseerd. (laat ze samen met de deksels koken in een pot water gedurende minstens 5 minuten. Haal ze met een tang uit het water en zet ze omgekeerd op een propere keukenhanddoek. Raak met je handen enkel de buitenkant aan.)
  • Vul je bokaaltjes met het warme mengsel. Draai het dekseltje goed vast en laat ze omgekeerd afkoelen. Eénmaal afgekoeld, bewaren in de koelkast.

Meloenconfituur met steranijs

  • Was de meloen vooraleer te versnijden. Snij hem dan lengtegewijs in parten. Haal de pitten eruit en snij de schil eraf. Versnij hem in stukjes van max 2x2 cm.
  • Meng de meloen met de suiker, honing en de steranijs. Doe dit in een afsluitbaar recipient en zet +/- 12 uur in de koelkast.
  • Doe de meloenmengeling en het sap in een stoofpotje en voeg er een klein snuifje zout aan toe. Laat alles op een zacht vuurtje pruttelen gedurende een 30 minuten. Los de agar agar op in enkele eetlepels water (lees verpakking) en voeg het bij het mengsel. Laat nog een 2 minuutjes doorkoken en zet het vuur uit.
  • Zorg ervoor dat je glazen bokaaltjes proper zijn en eventueel gesteriliseerd. (laat ze samen met de deksels koken in een pot water gedurende minstens 5 minuten. Haal ze met een tang uit het water en zet ze omgekeerd op een propere keukenhanddoek. Raak met je handen enkel de buitenkant aan.)
  • Vul je bokaaltjes met het warme mengsel. Zorg ervoor dat er in elk bokaaltje minstens één bloemetje steranijs zit. Draai het dekseltje goed vast en laat ze omgekeerd afkoelen. Eénmaal afgekoeld, bewaren in de koelkast.

Notities

Meloenen zijn van nature al heel zoet. Het toevoegen van suiker is enkel als bewaar en bindingsmiddel. Je kan de suiker helemaal vervangen door honing. Hou er dan rekening mee dat je hem niet lang kan bewaren. Van één middelgrote meloen maak ik één pot confituur en deze is hier binnen enkele dagen volledig op. Ik verwerk hem ook bij dressings voor een slaatje bij de lunch...
Een Cantaloupe meloen heeft een zoet oranje vruchtvlees. Er zijn heel wat verschillende soorten maar de meest gekende zijn: enerzijds  de "europese Cantaloupe", deze heeft een schil met lichtgrijze strepen en de "Noord amerikaanse Cantaloupe" dewelke een schil heeft met netstructuur. Je kan de meloen best altijd wassen voor het versnijden omdat op de buitenschil soms bacteriën zitten en éénmaal versneden niet meer dan 3 dagen in de koelkast bewaren. 
De Europese Cantaloupe meloen:
 
De Noord Amerikaanse Cantaloupe meloen: