Watermeloensoep, heerlijk zomers en verfrissend
Lekker frisse gazpacho met de zoete smaak van watermeloen... zomers, verfrissend en boordevol vitamines
Porties: 4 personen
Equipment
- blender
Ingrediënten
- ½ watermeloen grote
- ½ groene puntpaprika
- 600 gr tomaten zo rijp mogelijk
- 1 teentje look
- 2 takjes munt
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Vooraleer je de meloen gaat versnijden haal je er met een bolletjeslepel enkele bolletjes uit. Deze leggen we achteraf in de soep om te decoreren.
- Snij de groene peper, watermeloen en tomaten in stukken. Doe deze stukken samen met de look, olijfolie en de blaadjes van één takje munt in de blender. Ik laat de schil van de tomaat eraan zitten, wel goed wassen.
- Mix tot een mooie homogene soep. Proef even en voeg zout en peper toe naar eigen smaak.
- Serveer koud en decoreer met de bolletjes watermeloen en enkele blaadjes munt.
Notities
Met slechts enkele ingrediënten en in een mum van tijd kan je deze frisse zomerse soep klaar maken. Heb je een feestje? Vul dan kleine glaasjes met de soep, een bolletje watermeloen en versnipperde muntblaadjes... Zo heb je alweer een fantastisch apperitiefhapje...
