Ga terug
+ servings
Secretos Del Sur
Toast Cantharel met avocado en ei
Recept afdrukken
5 van 2 Stemmen

Toast Cantharel met avocado en ei

Een mengeling van Cantharellen en Enoki paddestoelen, gebakken met peterselie en look op een toast met avocado en een eidooier om het af te maken... Heerlijk bij je ontbijt of tijdens de lunch!
Voorbereidingstijd15 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Totale tijd35 minuten
Type: Ontbijt
Keuken: Eigen recept
Trefwoord: Cantharellen, toast Cantherel, toast avocado, toast avocado met cantharellen, gezonde lunch, gezonde toast
language: nl
gelegenheid: dagelijkse kost, lunch
Porties: 4 personen

Equipment

  • bakpan
  • toaster / oven / grillpan

Ingrediënten

  • 4 sneden brood voldoende dik gesneden
  • 2 avocado
  • 300 gr Cantharellen verse paddestoelen
  • 100 gr Enoki verse paddestoelen
  • ¼ citroen enkel het sap
  • 1 el koriander vers versnipperd
  • 1 el peterselie vers versnipperd
  • 2 teentjes look
  • 2 eidooiers
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl nigella zaadjes
  • 2 el pijnboompitten geroosterd
  • peper en zout

Instructies

  • Prak het vruchtvlees van de avocado's met een vork. Meng met de koriander, citroensap, peper en zout. Zet even apart en dek af met plasticfolie.
  • Maak de Cantharellen en enoki paddestoelen schoon. Je kan ook een andere mengeling kiezen maar het zijn net de Cantharellen die een aparte smaak hebben. Spoel ze zeker NIET met water! Met een borsteltje zachtjes afborstelen.
  • Besprenkel de sneden brood met wat olijfolie en toast ze. (kan ook in de oven of op de grillpan)
  • Versnipper de look. Doe 2 el olijfolie in de pan, fruit de look even aan en voeg de mengeling van de paddestoelen toe. Roerbak gedurende enkele minuten. Als ze bijna klaar zijn, voeg je de gehakte peterselie toe en kruid met peper en zout.
  • Toast de pijnboompitten op een laag vuurtje.
  • Besmeer de toast eerst met een flinke laag van de avocado. Leg daarbovenop de gebakken Cantharellen. Leg voorzichtig de eidooier er bovenop. Werk af met Nigella zaadjes en de getoaste pijnboompitten.

Notities

Cantharellen zijn een seizoensprodukt en vaak afkomstig van Canada. Het is één van die soorten paddestoelen die je moet behandelen met liefde ;-) ... Ook onder de Cantharellen zijn er verschillende soorten, een mengeling vind ik vaak het lekkerst. Ik ben niet zo'n brood-eter maar voor deze toast schuif ik mijn benen wel even onder tafel... Smakelijk!