Ga terug
+ servings
Secretos Del Sur
Wortel – kurkuma wafeltjes met yoghurt en groene groentjes
Recept afdrukken
No ratings yet

Wortel - kurkuma wafeltjes met yoghurt en groene groentjes

Combineer eens lekker hartige wafeltjes met groentjes, zo verras je iedereen en je kan eindeloos variëren met smaken...
Voorbereidingstijd20 min
Bereidingstijd40 min
Totale tijd1 uur
Type: Groenteschotel, lunch
Keuken: Eigen recept
Trefwoord: vegetarisch recept, gezonde lunch, hartige wafels, wortelwafels, kurkuma, lekker simpel
language: nl
gelegenheid: dagelijkse kost, lunch
Porties: 4 personen

Equipment

  • wafelijzer
  • groentenrasp

Ingrediënten

voor de wafels:

  • 150 gr bloem
  • 150 gr geraspte wortel rauw
  • 3 eieren
  • 1 tl kurkuma
  • 2 tl bakpoeder 8 gr
  • 1 sjalot
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout
  • 1 el olifolie om wafelijzer in te smeren

voor de yoghurt

  • 250 gr griekse yoghurt
  • ½ granaatappel enkel de pitten

voor de groenten

  • 4 el erwten geblancheerd
  • 1 handvol sluimererwten geblancheerd
  • 1 handvol rucola
  • 1 avocado
  • 1 handvol veldsla
  • 1 handvol scheuten mengeling

Instructies

we maken het beslag van de wafels

  • zeef de bloem en meng ze met het bakpoeder en de kurkuma.
  • Klop de eieren los en meng met de bloem. Zorg dat de bloem volledig is verwerkt en er geen brokjes achterblijven.
  • Meng er de rauw geraspte wortel, fijn gehakte sjalot en 2 el olijfolie doorheen. Kruid met peper en zout. Laat het deeg een half uur rusten.

De yoghurt

  • haal de pitjes uit de granaatappel en meng met de yoghurt.

de groentjes

  • Zet een pot met water op het vuur, laat koken en doe er de erwten en sluimererwten bij. Laat 1 minuutje koken en giet door een zeef. Even koelen met koud water.
  • Snij de avocado in partjes. Verdeel de sla, rucula, erwten en sluimererwten over de borden.

Wafels bakken

  • Smeer het wafelijzer met olijfolie in en laat het heet worden.
  • Schep een flinke lepel van het beslag op het ijzer, sluit het ijzer en laat ongeveer 3-4 minuten bakken (afhankelijk van het wafelijzer). Kijk even tussendoor en indien je meer tijd nodig hebt, laat dan even verder bakken.
  • Serveer de wafeltjes warm samen met de lauwwarme sla en een lepel van de yoghurt.

Notities

Hartige wafels zijn altijd een verrassing op tafel. Varieer met smaken en het is een gegarandeerd succes. Op de website kan je ook mijn basilicum wafeltjes met burrata terugvinden...