Ga terug
+ servings
Secretos Del Sur
Komkommersalade met radijsjes en gerookte paling
Recept afdrukken
5 van 3 Stemmen

Komkommersalade met radijsjes en gerookte paling

Een lekker frisse lunch salade. De gerookte paling vervang je makkelijk door bv. haring of gerookte zalm...
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd5 min
Totale tijd15 min
Type: Voorgerecht, Salades, lunch
Keuken: Eigen recept
Trefwoord: komkommersalade, radijzensalade, gerookte paling, lunchsalade, griekse yoghurt
language: nl
gelegenheid: dagelijkse kost, lunch
Porties: 4 personen

Equipment

  • mandoline optioneel

Ingrediënten

  • 6 radijzen middelgroot
  • 6 mini komkommer of 1 grote
  • 120 gr gerookte paling
  • 250 gr griekse yoghurt
  • 2 el dille vers gehakte
  • ¼ citroensap
  • 1 el olijfolie
  • ½ rode ui
  • witte peper en zout

Instructies

  • Spoel de komkommer en radijsjes schoon.
    Snij zowel de komkommertjes als de radijsjes in fijne schijfjes. Ik heb hiervoor een mandoline gebruikt maar kan perfect met een groentenmes.
    Snij de rode ui in kleine stukjes.
  • Meng de griekse yoghurt met de versnipperde dille, olijfolie, citroensap en een snuifje peper en zout.
  • Meng nu de komkommer, radijsjes en rode ui onder de yoghurt. Leg de stukjes gerookte paling er als laatste net voor het opdienen bovenop. Serveer koud dus indien nodig zet de komkommersalade nog even in de koelkast, afgesloten met een folie.

Notities

Radijsjes... Heb jij dat soms ook... je ziet ze het hele jaar door liggen in de supermarkt maar weet niet goed wat je er mee moet klaarmaken? Wel, vanaf nu zal je meteen denken aan deze lekkere frisse lunch salade. Ga je uit werken of lunch je gewoon thuis, maak deze salade dan even van te voren en bewaar hem in de koelkast. De gerookte paling kan je gerust vervangen door haring of gerookte zalm. Voor een meer uitgebreide lunch kan je er nog bv. ovengegaarde aardappeljes of malse sla met een broodje bij serveren. Als we hier een BBQ op de planning hebben staan serveer ik geregeld de komkommer en radijsjes salade (zonder de paling) ook als bijgerecht. Laat het smaken!
Komkommer en radijsjes salade met gerookte paling

Een lekker frisse lunchsalade