Corta los limones por la mitad y exprime el jugo. Vierte este jugo en una olla junto con el azúcar o la miel (lo que prefieras). Ponemos a fuego lento y dejamos hervir a fuego lento un rato. Mientras tanto añade también la pizca de sal y el anís estrellado. Remueve bien y déjalo reposar un rato.
Mientras tanto, pela los kiwis y córtalos en trozos. Retire la olla del fuego y agregue el kiwi. Mézclalo todo con una batidora. (solo por un momento porque mejor que las semillas negras no se trituran
Vierta el conjunto por un colador fino. Empuje la pulpa a través del colador con la parte trasera de un cucharón para sopa. Solo las semillas negras permanecen en el tamiz en la parte posterior.
Vierta en una jarra. Llene la jarra con agua fría (con o sin gas) hasta un total de aproximadamente 2 litros. Agrega algunos cubitos de hielo. Mezclar bien.