Bacalao con judiones de la granja, tomate y ajo
Receta sencilla y saludable de bacalao con judiones gigantes, tomate y ajo.
Servings: 4 personas
Calories: 458kcal
Equipo
- sartén profunda
- olla
Ingredientes
- 250 gr judiones grandes judiones de la granja
- 1 cebolla
- 500 gr tomates cherry
- 2 bulbo ajo entero
- 2 cucharada olijfolie
- 600 gr verse kabeljauwfilet con piel
- 1 cucharadita orégano
- ½ cucharadita pimentón dulce
- 5 hojas laurel
- ½ cucharadita pimentón picante
- 10 gr perejil
- sal y pimienta
Instrucciones
- Enjuague los tomates cherry. Rallar la cebolla para obtener una pulpa. Mantenga los bulbos de ajo enteros, cortando solo la parte superior. Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén honda y agrega la cebolla. Después de cocinar a fuego lento durante 2 minutos, añade los tomates y los 2 dientes de ajo. Sazone con orégano, pimentón en polvo dulce y picante y sal y pimienta. Agrega las hojas de laurel. Tapa la cacerola y déjala hervir a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregue 150 ml de agua.
- Yo uso judiones secas para este plato. Compré esto en Segovia durante nuestro viaje por España. Antes de cocinarlos, se dejaron reposar en una olla con agua durante 12 horas. Luego las dejo cocer 90 minutos junto con 2 hojas de laurel y un poco de sal. Puedes cocinarlos a fuego lento en un guiso hasta por 3 horas, luego se vuelven muy suaves. Personalmente, me gusta que todavía tengan un poco de estructura, así que para mi 90 minutos son suficientes. Colocar en un colador y dejar escurrir.Si compras alubias cocidos en lata o frasco, los agregas a tu platillo al final, no es necesario que los cocines con anticipación.
- Agrega los judiones a los tomates, revuelve y prueba. Si es necesario, agregue un poco más de condimento. Cortar el bacalao en trozos de +/- 5 cm y colocarlos en la sartén entre el tomate y las judías. Espolvorea con perejil picado. Tapa la sartén y déjala cocinar durante 5 minutos.
- De esta forma tienes un plato sencillo pero sabroso y rico en proteínas. Un plato único con un toque mediterráneo.
Notas
Receta saludable de bacalao con judiones de la granja, tomate y ajo
Descubre una combinación de mar y tierra con esta receta de bacalao nutritiva y rica en proteínas.
¿Por qué elegir el bacalao? El bacalao es conocido por su sabor ligero y delicado y su textura firme, lo que lo convierte en una excelente opción para una variedad de creaciones culinarias. Rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, el bacalao no sólo es delicioso sino también un complemento saludable para tu dieta. Además, el bacalao es un elemento permanente en la cocina mediterránea y existen numerosas variaciones de guisos con bacalao.
El valor nutricional de los judiones de la granja: las alubias blancas, también conocidas como habas de mantequilla, son una fuente fantástica de proteínas de origen vegetal, fibra y varias vitaminas y minerales. Aportan volumen y textura a este plato.
Tomates y ajo: una combinación clásica. El dulzor de los tomates combinado con el picante del ajo constituye la base de muchos platos de la cocina mediterránea. En esta receta enriquecen el bacalao y los judiones blancas con una salsa rica y aromática que deleitará el paladar.
Preparación: sencilla y nutritiva. Este plato es sorprendentemente fácil de preparar, lo que lo hace perfecto para una noche entre semana pero también lo suficientemente especial para los invitados.
Por su sencillez y combinación de sabores, esta receta de bacalao con judiones de la granja, tomates y ajo es imprescindible para cualquiera que busque una comida nutritiva y sabrosa. Un plato de pescado saludable que te sorprenderá por sus sencillos ingredientes.
Nutrición
Calorías: 458kcal | Carbohidratos: 54g | Proteina: 43g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 5g | Colesterol: 65mg | Sodio: 112mg | Potasio: 2103mg | Fibra: 14g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 1197IU | Vitamina C: 41mg | Calcio: 143mg | Hierro: 7mg