Empanada de espinaca y feta con tzatziki
Servings: 4 personas
Ingredientes
empanadas
- 16 obleas masa redonda, +/- 12 cm
- 150 gr espinaca fresca
- 200 gr feta
- 1/2 cebolla
- 3 huevos 1 para cubrir las empanadas
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 puñado mezcla de hierbas frescas eneldo, estragón, menta, orégano
- pimienta negro
salsa tzatziki
- 250 gr yogur griego
- 1/2 diente ajo
- 1/2 pepino
- 1 cuchara aceite de oliva
- pimienta negro
Instrucciones
el relleno
- Picar finamente la espinaca fresca. triturar la cebolla. Presiona el aspecto del clavo. Picar finamente las hierbas frescas.
- Toma un tazón grande para mezclar. Mezcle la espinaca, la cebolla, el ajo y las hierbas. Agregue el aceite y mezcle con dos huevos. Desmenuce el queso feta y condimenta con pimienta negra. Mezcla todo bien (Lo hago con mis manos)
- Abra una hoja de masa y en el medio coloque una cucharada de la mezcla de espinacas. Dobla la masa redonda y con el mango de un cuchillo o tenedor, cierra los bordes. Repita con las hojas de masa restantes. Colóquelos uno junto al otro en una bandeja para hornear con papel pergamino. Rompa el tercer huevo y mezcle la yema de huevo con una cucharada de agua. Con un pincel cepillas la parte superior de la empanada. (esto crea un bonito color brillante)
- Precalentar el horno a 180º. Coloque la bandeja para hornear en el medio y hornee durante 25 minutos. Preferiblemente sirva tibio o tibio.
la salsa tzatziki
- Ralla el pepino. Exprima la humedad y colóquela en un recipiente para mezclar. Agregue el yogur y 1/2 diente de ajo exprimido. Mezcla todo bien. Termine con el aceite de oliva, un poco de pimienta negra y un poco de pepino rallado. Sirviendo frío
Notas
Los domingos nos encanta tomar un pequeño "aperitivo" antes el almuerzo. Este es uno de los platos que preparamos. A los niños también les encanta. Puedes ajustar el relleno a tu gusto y también variarlo infinitamente. En España, la empanada de atún y tomate es un clásico, pero aquí opté por un toque griego.
