Ensaladilla rusa con langostinos y huevas de salmón

Ensaladilla Rusa met gamba en zalmeitjes

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Ensaladilla rusa con langostinos y huevas de salmón

Ensaladilla Rusa, un plato típico español, con un toque sofisticado de langostinos y huevas de salmón

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción30

Tiempo Total40

Typo: Tapas, Plato acompañante, Pescado

Cocina: Español

Palabra clave: ensaladilla rusa, ensalada rusa, patatas, huevos, receta tapa, plato tipico, gambas, langostinos

language: es

gelegenheid: fiesta, comida diaria, almuerzo

Servings: personas

Calories: 265kcal

Equipo

olla
tazón para mezclar

Ingredientes

500 gr patatas frescas y joven
2 zanahorias
300 gr langostinos cocidos
3 huevos cocidos
25 gr aceitunas verdes sun hueso
4 el mayonesa
80 gr huevas de salmón o similar
sal y pimienta

Instrucciones

Pelar y cocer las patatas hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar y cortarlas en trozos. Con el dorso de un tenedor, puedes aplastarlas un poco pero asegúrate de dejar trocitos.
Pela las zanahorias con un pelador y pártelas por la mitad a lo largo. Cocerlas también. Dejar enfriar y cortar en dados finos (yo he cocido las zanahorias junto con las patatas).
Cocer los huevos durante 10-12 minutos hasta que estén duros. Déjalos enfriar y aplástalos con el dorso de un tenedor o pícalos finamente con un cuchillo.
Picar finamente las aceitunas sin hueso.
Si tienes gambas o langostinos crudos, cuécelos en un caldo durante unos minutos.
Cuando todos los ingredientes se hayan enfriado, vamos a mezclarlos con la mayonesa y a sazonar con sal y pimienta. (Si te gusta un poco más picante, entonces puedes añadir una cucharadita de mostaza o kimchee).
Una vez todo bien mezclado, se puede presentar la ensaladilla en un plato o como yo hice en vasos. Encima añadí otra capa de las huevas de salmón, unas gambas y una hojita de perejil.
Servir acompañado de pan fresco, grisines o picos.

Notas

Los orígenes de la Ensaladilla Rusa se remontan al siglo XIX, 1860. Hay variaciones sobre el origen del plato, pero aparecía descrito en un libro de cocina español:

Un chef belga con raíces francesas, Lucien Olivier, abrió un restaurante de lujo, Ermitage, en Moscú. El plato que mejor acogida tuvo fue su ensalada de mayonesa, la Salade Olivier. Se trataba de una combinación de patatas, pepinillos, aceitunas, codorniz, caviar, etc. Tras la revolución, ya no había dinero para estos lujosos ingredientes y el plato se redujo a lo básico: patata, huevo, pollo o jamón. Fueron los refugiados rusos quienes introdujeron el plato en Europa. Con los años, se ha convertido en un clásico muy apreciado de la cocina española, a menudo servido como tapa. La adición de gambas y huevas de salmón aporta un toque moderno y sofisticado a esta tradición y un guiño al caviar de 1860. Sencillo y elegante a la vez, este plato es perfecto como aperitivo o tapa.

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