Sardinas rellenas de almendras, tomate y tomillo

Sardienen gevuld met amandelen, tomaat en tijm

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Sardinas rellenas de almendras, tomate y tomillo

Sardinas rellenas y preparadas al horno. Un plato lleno de sabores del sur que te hará feliz al instante.

Tiempo de preparación30

Tiempo de cocción15

Tiempo Total45

Typo: Pescado

Cocina: Receta propia

Palabra clave: cocina Mediterránea, almendros, sardinas, receta con sardinas, sardinas al horno

language: es

gelegenheid: comida diaria, almuerzo

Servings: personas

Calories: 469kcal

Equipo

horno
cutter / batidora
sarten

Ingredientes

12 sardinas limpio (sin cabeza, vísceras y huesos)
40 gr almendras crudas
30 gr pan rallado
4 cucharada passata
1 cucharadita tomillo
1 cucharada aceite de oliva
sal y pimienta
1 rama tomates cherry
6 laurel

Voor de saus:

2 tomates mediana
½ cebolla
1 cucharadita tomillo
1 cucharada alcaparras
2 teentjes ajo
1 cucharada aceite de oliva
sal y pimienta

Instrucciones

Rellenar y enrollar sardinas:

Las sardinas se han limpiado. Se ha quitado la cabeza, las entrañas y el hueso, solo queda la cola.
Coloque las almendras crudas, el pan rallado, la passata, el tomillo y el aceite de oliva en una batidora / cortadora y mezcle hasta que quede homogéneo. Esta no debe ser líquida sino firme en su estructura. Agregue almendras adicionales o pan rallado si es necesario. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
Coloque las sardinas con la piel hacia abajo. Vierta una cucharada del puré sobre las sardinas y ahora enrolle desde la parte superior hacia la cola. Déjalas a un lado en un plato. Si no quedan enrollados (por ejemplo, con sardinas pequeñas), puede atravesarlos con un pincho de madera.
Precalentar el horno a 180º.

Para hacer la salsa:

Cortar los tomates en cubos pequeños. pica los dientes de ajo. Cortar la cebolla en trozos pequeños.
En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y sofreímos la cebolla junto con el ajo. Añadir el tomate y el tomillo. Revuelva bien y sazone con sal y pimienta. Retire la sartén del fuego y agregue las alcaparras.
Poner esta salsa en el fondo de una fuente de horno. Añadir las sardinas enrolladas. Empuje las hojas de laurel entre las sardinas en la salsa. Coloque los tomates en rama entre las sardinas. Rocíe con un poco de aceite de oliva. Espolvorea las sardinas con un poco de pan rallado y almendras molidas .
Coloque el plato en el horno precalentado durante 15 minutos.

Notas

A partir de junio los chiringuitos aquí en España volverán a servir las sardinas más ricas. "Sardinas al Espeto". Unos seis se ensartan enteros en un palo de madera y se asan a la parrilla sobre un fuego de leña en la playa. Servir con un poco de sal gruesa extra y disfrutar. Aquí comemos sardinas con los manos, "fingerfood". No se da a todo el mundo y se necesita algo de práctica pero a las sardinas se les arrancan los huesos con los dientes para que solo queden la cabeza, el rabo, el hueso y las vísceras... Con los pies en la arena y un buen refresco estas son mis pequeños momentos de felicidad.

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