Sopa de espárragos verdes con cebolleta y albahaca

Groene aspergesoep met lente ui en basilicum

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Sopa de espárragos verdes con cebolleta y albahaca

¿Le apetece una sopa sana y deliciosa repleta de verduras frescas?

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción30

Tiempo Total40

Typo: Sopas

Cocina: Receta propia

Palabra clave: receta saludable, espárragos verdes, receta fácil de sopa, sopa de verduras, sopa saludable, sopa de espárragos verdes, receta con espárragos verdes, sopa con albahaca

language: es

gelegenheid: comida diaria, festivo

Servings: personas

Calories: 48kcal

Equipo

olla
batidora / licuadora

Ingredientes

300 gr espárragos verdes frescos
2 patatas frescas
5 cebolleta
1 tallo apio
1 diente ajo
5 gr albahaca fresca
1 cubito caldo de verduras
1.5 l agua
1 cucharada aceite de oliva
sal y pimienta

Instrucciones

Pelar y cortar las patatas en dados. Cortar el apio en trozos. Prensar el diente de ajo.
Poner el aceite de oliva en una cacerola y calentar a fuego medio. Añadir las patatas, el apio y el ajo y guisar, removiendo, durante unos 2 minutos.
Añadir el agua y añadir la pastilla de caldo de verduras.
Retirar la parte leñosa inferior de los espárragos. Corta el resto en trozos de +/- 3 cm. Para decorar y dar textura a la sopa después, guardé las puntas de los espárragos aparte. Los escaldé ligeramente por separado.
Cortar la cebolleta en trozos. Añade los trozos de espárragos verdes (excepto las puntas) a la sopa junto con la cebolleta. Déjalo cocer a fuego lento durante unos 4 min.
Pincha los dados de patata y cuando estén hechos, apaga el fuego.
Triturar la sopa con la batidora junto con las hojas de albahaca hasta que quede suave y cremosa. Sazone con sal y pimienta.
Sirve la sopa en platos, cubre con algunas de las puntas de los espárragos y una hoja de albahaca. Si lo desea, añada un poco de nata o crema de coco.

Notas

Esta sopa de espárragos verdes y cebolleta no sólo es deliciosa, sino también una opción perfecta para quienes buscan una comida nutritiva y baja en calorías. Los espárragos verdes y la cebolleta forman el núcleo de esta sopa, repleta de vitaminas, minerales y fibra que contribuyen a una digestión saludable y a una saciedad duradera. Las patatas y los tallos de apio aportan una textura cremosa sin necesidad de nata espesa, manteniendo este plato ligero y saludable. La adición de albahaca fresca da a la sopa un toque fresco y picante, mientras que el bajo contenido calórico y el alto contenido en verduras y fibra hacen que este plato sea ideal para un estilo de vida consciente. Disfrute de una sopa que nutre su cuerpo y deleita su paladar, perfecta para cualquier día de la semana.

Nutrición