Tajine vegetariano con calabaza y garbanzos

Proef de volle smaken van een Marokkaanse klassieker met een eigen twist

Imprimir receta

No ratings yet

Tajine vegetariano con calabaza y garbanzos

Pruebe todos los sabores de un clásico marroquí con su propio toque

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción40

Tiempo Total55

Typo: Plato principal, carne vegetal, Verduras

Cocina: Receta propia, marroquí

Palabra clave: tajine, receta con calabaza, vegetarische tajine, ras el hanout, cocina marroquí, tajine con calabaza, tajine con seitan, tajine receta, tajine de verduras, tajine vegetariana

language: es

gelegenheid: comida diaria, diferente de lo habitual

Servings: personas

Calories: 479kcal

Equipo

tajine 6-8 personas
olla

Ingredientes

400 gr calabaza
1 boniato
3 zanahoria
400 garbanzos pre cocinado
½ cebolla
2 dientes ajo
6 albaricoque seco
20 gr cilantro
½ cucharada Ras El Hanout
½ cucharadita pimentón rojo picante
250 ml caldo de verduras
2 cucharada aceite de oliva
200 gr seitan o pollo en caso que comes carne
sal y pimienta
300 gr cuscús
1 puñado sultanas
5 gr hojas de menta

Instrucciones

Si tiene un tajine de piedra, póngalo primero en agua fría durante 30 minutos (para evitar que se agriete). Mi tajine es para 6-8 personas.
Pelar el boniato, la calabaza y las zanahorias. Córtalos en trozos. Corta la cebolla en medias lunas y el ajo en láminas.
Poner 2 cucharadas de aceite de oliva en el tagine y añadir la cebolla y el ajo, remover bien. A continuación, añadir el boniato, la calabaza y las zanahorias. Remover bien y añadir 250 ml de caldo de verduras. Tapar el tajine y llevar a ebullición. El vapor del tajine cocinará las verduras y también conservará más sabor. Tarda entre 20 y 25 minutos. Yo quité la tapa unas 3 veces para mezclar las verduras y que no se peguen al fondo.
Si desea más líquido, no dude en añadir 100 ml de caldo.
Añada especias como Ras el Hanout, pimentón picante y sal y pimienta si es necesario. Por último, añade los garbanzos precocidos y mezcla bien.
Yo freí el seitán o los trozos de carne vegetariana por separado y los sazoné fuertemente (pimentón en polvo, ras el hanout,...) Puedes sustituirlo por tiras de pollo, Una vez que el tagine esté listo añade el seitán y el cilantro finamente picado. Tapar el tagine y listo.
Mientras tanto, preparar el coucous como se indica en el paquete. Una vez listo, mezclar con las pasas sultanas y las hojas de menta picadas finamente. Sazonar con sal y pimienta.

Notas

Este tajine rinde homenaje a los ricos sabores de la cocina marroquí, pero con un toque contemporáneo que lo hace único.

Equilibro el boniato, la calabaza y los garbanzos con especias como Ras el hanout y un toque de pimentón picante. La adición de seitán, el sustituto vegetariano de la carne, aporta una textura firme que combina a la perfección con las especias ricas y terrosas. El cilantro, por su parte, aporta un refrescante contraste. Para acentuar aún más el dulzor de la calabaza y el boniato, también añadí albaricoque seco. También se podría hacer con dátiles o higos secos.

Cocinar con un tajine parece muy complicado y la lista de ingredientes parece larga, pero se puede variar con verduras, carne y pescado. Además, el tajine funciona como un horno y hace el trabajo por ti.

Me encanta la cocina marroquí, así que el tajine no falta en mi mesa.

Nutrición