Volován con salmón, puerro y azafrán

5 van 1 stem

Volován con salmón, puerro y azafrán

Una receta única de volovanes con un toque diferente. Una deliciosa combinación de ingredientes conocidos por sus ricos y sutiles sabores.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción40

Tiempo Total50

Typo: Plato principal, Pescado

Cocina: Receta propia

Palabra clave: comida casera, vol-au-vent, cesta de hojaldre, receta vol-au-vent, volován, receta volován, volován con salmón

language: es

gelegenheid: comida diaria, diferente de lo habitual

Servings: volovanes

Calories: 441kcal

Equipo

olla
sartén profunda
horno

Ingredientes

8 vol-au-vent cestas de hojaldre
300 gr salmón fresco
300 gr gamba
1 puerro
300 gr champiñones
1 diente ajo
2 cucharada cebolleta
1 cubito caldo de verduras
500 ml leche de coco
30 gr harina
30 gr mantequilla
2 cucharada aceite de oliva
0,4 gr azafrán
sal y pimienta

Instrucciones

Precalentar el horno a 180º.
Quitar la piel al salmón y cortarlo en dados de 2 x 2 cm. Limpiar las gambas, quitarles la carcasa dura y el tracto intestinal. (haga una incisión poco profunda en la espalda y extraiga el tracto intestinal)
Poner en una sartén 1 cucharada de aceite y sofreír tanto el salmón como las gambas. Máximo unos minutos.
Limpiar el puerro, partirlo por la mitad a lo largo y cortarlo en aros finos a lo ancho. Pincelar los champiñones, partirlos por la mitad (hasta 4 gajos) y rallar el diente de ajo. Picar las cebolletas.
Pon 1 cucharada de aceite en una sartén y fríe los champiñones hasta que desaparezca la humedad y empiecen a tomar color. Pon al lado. En la misma sartén guisamos el puerro hasta que esté cocido. Pon al lado.
Coloca 30 g de mantequilla en una cacerola honda y deja que se derrita. Agrega los 30 g de harina y revuelve hasta que la mantequilla y la harina estén bien mezcladas. Luego agrega la leche de coco y revuelve. Sigue revolviendo hasta que la leche hierva un poco y se espese.
Coloca las cestas de hojaldre en el horno y hornea durante unos 5 minutos.
Pulverizar con los dedos la pastilla de caldo de verduras sobre la leche. Añade el azafrán y el cebollino y sazona con sal y pimienta. Revuelva bien.
Primero añades el puerro y las champiñones, luego las gambas y por último el salmón. ¡NÓTESE BIEN! El salmón fresco se deshace cuando lo revuelves. Así que deja que se caliente un poco.
Saca las cestas de hojaldre del horno y rellénalas con el relleno de salmón. Todavía tenía algunos brotes en la nevera con los que los decoré, pero también podrías usar un poco de cebollino extra. Y sí, aquí prefieren comer esto acompañado de patatas fritas caseras y una ensalada…

Notas

Una deliciosa variación del conocido plato volován. Volován con salmón, complementado con puerro y champiñones y condimentado con cebollino y azafrán.

El salmón, protagonista de este plato, es apreciado no sólo por su textura suave y su delicado sabor, sino también por su riqueza en ácidos grasos omega-3, esenciales para un corazón y un cerebro sanos.

El puerro, con su suave y dulce sabor a cebolla, no sólo añade una sutil profundidad al plato, sino que también es una excelente fuente de vitamina K, vitamina C y hierro, esenciales para un sistema inmunológico fuerte y la salud en general.

El azafrán, la especia más preciada del mundo, ocupa un lugar central en este plato, impartiendo no sólo un hermoso tono dorado, sino también un sabor y aroma inconfundibles que ninguna otra especia puede igualar. La combinación de estos tres ingredientes principales proporciona una hermosa sensación de sabor.

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