Torrijas, de spaanse wentelteefjes
Torrija is een zoet broodgerecht, gemaakt van sneetjes brood, gedrenkt in op smaak gebrachte melk en gewenteld in ei. Het wordt nadien gebakken in een pan olie.
Porties: 15 sneetjes
Equipment
- grote diepe schotel
- diepe braadpan
- melkpannetje
Ingrediënten
- 1 stokbrood binnenin voldoende vast, niet te luchtig. Liefst oud brood
- 500 ml melk
- 1/2 schil van sinaasappel
- 1 kaneelstokje
- 1 el honing
- 2 bloemetjes steranijs
- 2 eieren
- snuifje zout
- 5 el suiker ipv kristalsuiker heb ik berkensuiker gebruikt
- 200 ml olijfolie afh. van de grootte van de pan. er moet +/- 1 cm olie in de pan staan
Instructies
Eerst brengen we de melk op smaak
- zet een pannetje op het vuur met de melk en voeg de sinaasappelschil, honing, steranijs en kaneel toe. Laat de melk tot zijn kookpunt komen en zet dan het vuur uit. Laat afkoelen en giet het geheel door een zeef.
De "Torrijas"
- Snij het stokbrood in sneetjes van ongeveer 2 cm dikte. (Je kan dit al de avond voordien doen . Ik leg de sneetjes brood meestal nog even een uurtje buiten in de zon.) Leg ze dan naast elkaar in de diepe schaal.
- Giet de melk over de sneetjes brood. Draai ze voorzichtig om.
- Doe de olijfolie in de braadpan en zet op het vuur. Klop de eieren los met een snuifje zout.Wanneer de olie warm is haal je één per één de sneetjes brood uit de melk en wentel ze doorheen het ei. Leg voorzichtig in de hete olie. Bak ze ongeveer 2-3 minuten aan elke kant. Ze moeten een goudbruine kleur hebben.
- Haal ze dan uit de pan en laat afkoelen op keukenpapier. Doe de suiker in een bord en wentel de gebakken broodjes er doorheen.
- Er zijn verschillende variaties om deze zoete broodjes te eten. Met bv. suiker of honing.
Notities
Deze zoete broodjes zijn een traditie in Spanje tijdens de Paasweek. Het oude brood werd een zoete lekkernij en zoet betekent "feest". Wij kennen een variant van dit gerecht als "wentelteefjes" of "gewonnen brood". Deze spaanse versie is zeker het proberen waard en bovendien super lekker...
