Watermeloen pizza met gegrilde mango, avocado en sardientjes
Creatief met fruit... De combinatie van de zoete watermeloen met de gegrilde vruchten en de gerookte sardientjes is een echte topper. Voeg de toppings toe die jij lekker vindt en je hebt een verrassend lekkere lunch!
Porties: 3 pizza schijven
Equipment
- grilpan
Ingrediënten
- ½ watermeloen gemiddelde grootte, daar haal je makkelijk 3 schijven uit
- 1 mango
- 1 avocado
- 50 gr feta griekse kaas
- 2 handvol rucula
- 6 sardientjes liefst gerookte, anders vervang je door een andrere gerookte vis.
- 1 handvol peterselie
- 1 handvol noten ik gebruikte okkernoten maar kan ook met pistache of geroosterde pijnboompitten
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Spoel de mango. Laat de schil erop zitten en snij met een mes of mandoline schijfjes van ongeveer 5 mm. (mango heeft een grote platte pit / steen, snij dus langs het snijvlak waar de pit minder breed is... dat zie je aan de vorm van de mango...)
- Haal de schil van de avocado, haal de pit eruit (lees mijn artikel over avocado, daar leg ik uit hoe je een avocado snijd) en snij in schijfjes.
- Doe de olie in de grilpan, smeer goed uit met een borsteltje en gril de mango en avocado.
- Sij de watermeloen in schijven van ongeveer 1,5 cm dikte. Strooi op elke schijf de rucula. Beleg met de gegrilde mango en avocado. Eventueel een beetje kruiden met peper en zout.
- Verdeel er de noten over en verkruimel de feta, Leg bovenop de sardientjes en werk af met wat gehakte peterselie.
Notities
De frisse watermeloen en de lauwwarme mango en avocado in combinatie met de sardientjes zorgen echt voor een smaakbom.
