Looksoep met mango

Recept afdrukken

5 van 2 Stemmen

Lekkere frisse zomerse soep met een fruitige toets, een variatie op de lokale spaanse "ajo blanco" soep.

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd5

Totale tijd15

Gang: Soepen

Keuken: Mediterraans, Spaans

Trefwoord: koude soep, zomerse soep, looksoep, ajo blanco, recept frisse soep

language: nl

gelegenheid: dagelijkse kost, lunch

Porties: personen

calorieën: 495kcal

Equipment

mixer / blender

Ingrediënten

300 gr rauwe amandelen gepeld
200 gr brood
250 gr mango
800 ml water
2 teentjes look
2 el azijn
200 ml olijfolie
snuifje zout
1 el sesamzaadjes

Instructies

Verwijder de schil van de mango en snij hem in stukken.
Pel de teentjes knoflook.
Gebruik het binnenste van wit brood en trek in stukken.
Doe alle ingrediënten samen in de blender en laat een 3 tal minuten maximaal mixen. Bedoeling is dat je een gladde soep krijgt. Mocht je merken dat er nog kleine stukjes amandel aanwezig zijn kan je best de soep nog door een zeef halen. (schel soep in een zeef en duw met de achterzijde van een pollepel in draaiende bewegingen de soep door de zeef)
Zet een tweetal uur in de koelkast. Serveer koud en garneer met wat sesamzaadjes , stukjes mango of extra olijfolie.

Notities

Looksoep, of "ajo blanco", is een lokaal heel gekend gerecht dat lekker koud wordt opgediend en op smaak gebracht met enkele witte druiven.

Deze verfrissende en romige soep is ideaal voor warme zomerdagen. De naam "ajo blanco" betekent "witte knoflook" in het spaans, wat het belangrijkste ingrediënt weerspiegelt.

Om ajo blanco te bereiden, worden de amandelen, knoflook en brood gemengd tot een gladde massa. Daarna worden olijfolie, azijn en water aan het mengsel toegevoegd, en wordt het op smaak gebracht met zout naar wens. De soep wordt meestal gekoeld voordat deze wordt geserveerd, zodat de smaken zich vermengen en een heerlijk verkoelend gerecht ontstaat.

Met de toevoeging van mango maak ik een moderne variatie en krijgt deze soep een fruitige zoete toets. Nog op zoek naar een zomers gerecht? Probeer dit zeker eens uit... Un beso, Patricia

Nutrition