Looksoep met mango

Lekkere frisse zomerse soep met een fruitige toets, een variatie op de lokale spaanse "ajo blanco" soep.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 5

Totale tijd 15

Type Soepen, lunch

Keuken Mediterraans, Spaans

Porties personen

calorieën 495 kcal

Equipment

mixer / blender

Ingrediënten

300 gr rauwe amandelen gepeld
200 gr brood
250 gr mango
800 ml water
2 teentjes look
2 el azijn
200 ml olijfolie
snuifje zout
1 el sesamzaadjes

Instructies

Verwijder de schil van de mango en snij hem in stukken.
Pel de teentjes knoflook.
Gebruik het binnenste van wit brood en trek in stukken.
Doe alle ingrediënten samen in de blender en laat een 3 tal minuten maximaal mixen. Bedoeling is dat je een gladde soep krijgt. Mocht je merken dat er nog kleine stukjes amandel aanwezig zijn kan je best de soep nog door een zeef halen. (schel soep in een zeef en duw met de achterzijde van een pollepel in draaiende bewegingen de soep door de zeef)
Zet een tweetal uur in de koelkast. Serveer koud en garneer met wat sesamzaadjes , stukjes mango of extra olijfolie.

Notities

Looksoep, of “ajo blanco”, is een lokaal heel gekend gerecht dat lekker koud wordt opgediend en op smaak gebracht met enkele witte druiven.

Deze verfrissende en romige soep is ideaal voor warme zomerdagen. De naam “ajo blanco” betekent “witte knoflook” in het spaans, wat het belangrijkste ingrediënt weerspiegelt.

Om ajo blanco te bereiden, worden de amandelen, knoflook en brood gemengd tot een gladde massa. Daarna worden olijfolie, azijn en water aan het mengsel toegevoegd, en wordt het op smaak gebracht met zout naar wens. De soep wordt meestal gekoeld voordat deze wordt geserveerd, zodat de smaken zich vermengen en een heerlijk verkoelend gerecht ontstaat.

Met de toevoeging van mango maak ik een moderne variatie en krijgt deze soep een fruitige zoete toets. Nog op zoek naar een zomers gerecht? Probeer dit zeker eens uit… Un beso, Patricia

Nutrition

Serving: 8gCalories: 495kcalCarbohydrates: 24gProtein: 11gFat: 42gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 28gTrans Fat: 0.01gSodium: 132mgPotassium: 343mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 341IUVitamin C: 12mgCalcium: 138mgIron: 2mg

Trefwoord koude soep, zomerse soep, looksoep, ajo blanco, recept frisse soep

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!

Geef een reactie Reactie annuleren

Foodblog
by Patricia

Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling.... In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!

¡Buen provecho!

Mijn visie >

weekplanner

Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier

weekplanner >

Spotify playlist

Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)