Looksoep met mango
Lekkere frisse zomerse soep met een fruitige toets, een variatie op de lokale spaanse "ajo blanco" soep.
Equipment
- mixer / blender
Ingrediënten
- 300 gr rauwe amandelen gepeld
- 200 gr brood
- 250 gr mango
- 800 ml water
- 2 teentjes look
- 2 el azijn
- 200 ml olijfolie
- snuifje zout
- 1 el sesamzaadjes
Instructies
- Verwijder de schil van de mango en snij hem in stukken.Pel de teentjes knoflook.Gebruik het binnenste van wit brood en trek in stukken.
- Doe alle ingrediënten samen in de blender en laat een 3 tal minuten maximaal mixen. Bedoeling is dat je een gladde soep krijgt. Mocht je merken dat er nog kleine stukjes amandel aanwezig zijn kan je best de soep nog door een zeef halen. (schel soep in een zeef en duw met de achterzijde van een pollepel in draaiende bewegingen de soep door de zeef)
- Zet een tweetal uur in de koelkast. Serveer koud en garneer met wat sesamzaadjes , stukjes mango of extra olijfolie.
Notities
Looksoep, of “ajo blanco”, is een lokaal heel gekend gerecht dat lekker koud wordt opgediend en op smaak gebracht met enkele witte druiven.
Deze verfrissende en romige soep is ideaal voor warme zomerdagen. De naam “ajo blanco” betekent “witte knoflook” in het spaans, wat het belangrijkste ingrediënt weerspiegelt.
Om ajo blanco te bereiden, worden de amandelen, knoflook en brood gemengd tot een gladde massa. Daarna worden olijfolie, azijn en water aan het mengsel toegevoegd, en wordt het op smaak gebracht met zout naar wens. De soep wordt meestal gekoeld voordat deze wordt geserveerd, zodat de smaken zich vermengen en een heerlijk verkoelend gerecht ontstaat.
Met de toevoeging van mango maak ik een moderne variatie en krijgt deze soep een fruitige zoete toets. Nog op zoek naar een zomers gerecht? Probeer dit zeker eens uit… Un beso, Patricia
Nutrition
Serving: 8gCalories: 495kcalCarbohydrates: 24gProtein: 11gFat: 42gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 28gTrans Fat: 0.01gSodium: 132mgPotassium: 343mgFiber: 5gSugar: 7gVitamin A: 341IUVitamin C: 12mgCalcium: 138mgIron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie