Zuiderse parelcoucous met calamares
Een kruidig, licht pittig en zuiders kommetje vol smaak: parelcouscous in een rijke bouillon met calamares, gamba's en mosselen.
Equipment
- diepe stoofpan
Ingrediënten
- 500 gr parelcouscous
- 3 tomaten
- 2 groene italiaanse puntpaprika
- 2 rode italiaanse puntpaprika
- ½ rode ajuin
- 1 teentje look
- 1½ liter groentenbouillon
- 500 gr calamar gesneden
- 200 gr gamba
- 20 gekookte mosselen
- 0,2 gr saffraan
- 2 tl pikant paprika poeder
- 1 tl zoet paprika poeder
- peper en zout
- 2 el olijfolie
Instructies
- Spoel de tomaten, snij het harde deel eruit en halveer. Doe de olijfolie in een diepe pan en leg de tomatem met hun snijvlak in de pan. Doe een deksel op de pan en laat de tomaten 15 min op een zacht vuur stoven, Dan kan je ze makkelijk ontvellen. Plet ze met een vork.
- Rasp het teentje look en snij de rode ajuin in fijne stukjes. De rode en groene puntpaprika snij je in fijne ringen en voeg deze samen met de ajuin en de look bij de tomaten. Laat dit even 5 minuten stoven. Doe de calamar en bouillon erbij en kruid met pittig en zoet paprika poeder, saffraan, peper en zout. Laat dit even pruttelen.
- De parelcouscous heeft ongeveer 20 minuten gaartijd nodig. Doe deze in de pan, goed roeren. Na 10 minuten doe je de gambas en de mosseltjes erbij. Bedoeling is dat er voldoende vocht over blijft en niet alles door de couscous wordt geabsorbeerd. Even proeven of de couscous voldoende gaar is en indien nodig bijkruiden.
Notities
Dit zuiders potje van parelcouscous met calamar, gamba en mosseltjes is een heerlijk mediterraans gerecht met veel smaak. De parelcouscous gaart in een pittige sausje van groentenbouillon, verse tomaat, rode ajuin, rode en groene puntpaprika en look, waardoor hij alle smaken mooi opneemt.
De combinatie van calamar, gamba en mosselen geeft dit gerecht een echte zeevruchten smaak, terwijl saffraan, pittig paprikapoeder, zoet paprikapoeder, peper en zout zorgen voor die diepe, kruidige toets. Het resultaat is een smeuïg en licht pittig visgerecht dat ergens tussen een stoofpotje, paella en zuiderse soep zit.
Perfect voor wie houdt van mediterrane recepten met zeevruchten, maar eens iets anders wil dan rijst of pasta. Serveer deze rijke parelcouscous meteen warm, met wat verse peterselie en eventueel een stukje brood om de kruidige caldo op te dippen.
Nutrition
Calories: 487kcalCarbohydrates: 79gProtein: 33gFat: 3gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0.003gCholesterol: 244mgSodium: 1311mgPotassium: 792mgFiber: 7gSugar: 7gVitamin A: 2795IUVitamin C: 98mgCalcium: 88mgIron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
Parelcouscous recepten:
Bekijk ook deze recepten
Download mijn E-book
Dit boekje is mijn culinaire ode aan de Mediterraanse keuken; Makkelijke gerechten, toegankelijk voor iedereen en met een breed smakenpalet...
Bestel hier
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger.
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!¡Buen provecho!
Nieuwsbrief
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van de laatste nieuwtjes en geweldige recepten.
Geef een reactie