Bruschetta met ansjovis en Italiaanse groene kruidensaus

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Bruschetta met ansjovis en Italiaanse groene kruidensaus

Groene kruidensaus of "salsa verde" is een heerlijke smaakmaker bij zowel vis, vlees en groenten.

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd15

Totale tijd25

Gang: Voorgerecht, Tapas

Keuken: Italiaans, Eigen recept

Trefwoord: Bruschetta, salsa verde uit Italië, groene kruidensaus, peterselie saus, groene italiaanse saus, bruschetta met ansjovis

language: nl

gelegenheid: party, dagelijkse kost, lunch

Porties: personen

calorieën: 367kcal

Equipment

mixer / blender
oven / grillpan
zeef

Ingrediënten

4 sneden brood stokbrood
1 el olijfolie
8 ansjovis op olie, niet gezouten
kiemen decoratie

Salsa verde:

2 sneden oud brood
½ teentje look
1 el kappertjes
40 gr bladpeterselie verse
100 ml olijfolie of meer indien nodig
½ citroen sap
peper en zout

Instructies

Verwarm de oven op 160º.
Snij 4 brede sneden van een stokbrood. Besprenkel ze met olijfolie. Leg ze 10 min in de oven of bak ze in een grillpan lichtbruin.
Haal de ansjovis uit de verpakking en laat ze uitlekken in een zeef.
Voor de salsa verde voegen we alle ingrediënten samen in de blender. Mogelijk moet je extra olie toevoegen. De saus mag niet te dun worden en de bedoeling is dat er nog brokjes aanwezig zijn.
Neem de broodjes uit de oven en besmeer ze rijkelijk met de groene saus. Leg bovenop 2 ansjovis per broodje en werk af met wat extra kruiden of kiemen.
Om de kruidige smaak van de saus tot zijn recht te laten komen gebruik ik ansjovis die is opgelegd in olie in plaats van de gezouten versie.

Notities

Deze "salsa verde" kan worden geserveerd als smaakmaker voor gegrilde vis, vlees of groenten. Ik vind deze saus lekker zowel tijdens de zomer als in de winter. Denk maar aan ovengegaarde aardappeltjes met kabeljauw en salsa verde... Heerlijk!

De saus ook worden gebruikt als dip voor brood of als dressing voor salades. Het is een veelzijdige saus die een frisse en kruidige smaak toevoegt aan gerechten en is een klassieker in de mediterraanse keuken. Ga zeker zelf eens aan de slag met de kruiden die je lekker vindt...

Nutrition