Groene kruidensaus of Salsa verde kennen we zowel in Spanje als Italië. Er zijn dan ook variaties per regio. Voor deze bruschetta liet ik me inspireren door de regio Piemonte in Italië. In plaats van een gezouten ansjovis deel te laten uitmaken van de saus koos ik voor ansjovis in olie opgelegd en verwerk ik hem niet in de saus. In de originele versie van salsa verde wordt er gezouten ansjovis gepureerd samen met de peterselie. Dit maakt het tot een pittige saus. Met deze bruschetta wou ik zowel de -in olie opgelegde- ansjovis als de salsa verde tot hun recht laten komen.

De kruiden die je gebruikt, zijn vooral peterselie en kappertjes. Maar je kan er ook munt of koriander aan toevoegen.

Bruschetta met ansjovis en Italiaanse groene kruidensaus

Groene kruidensaus of "salsa verde" is een heerlijke smaakmaker bij zowel vis, vlees en groenten.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Cook ModePrevent your screen from going dark

Voorbereidingstijd 10 minuten min

Bereidingstijd 15 minuten min

Totale tijd 25 minuten min

Type Voorgerecht, Tapas

Keuken Italiaans, Eigen recept

Porties 4 personen

calorieën 367 kcal

Equipment

• mixer / blender
• oven / grillpan
• zeef

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 4 sneden brood stokbrood
• 1 el olijfolie
• 8 ansjovis op olie, niet gezouten
• kiemen decoratie

Salsa verde:

• 2 sneden oud brood
• ½ teentje look
• 1 el kappertjes
• 40 gr bladpeterselie verse
• 100 ml olijfolie of meer indien nodig
• ½ citroen sap
• peper en zout

Direct in je mandje bij

Instructies

 

• Verwarm de oven op 160º.

  Snij 4 brede sneden van een stokbrood. Besprenkel ze met olijfolie. Leg ze 10 min in de oven of bak ze in een grillpan lichtbruin.

  Haal de ansjovis uit de verpakking en laat ze uitlekken in een zeef.
• Voor de salsa verde voegen we alle ingrediënten samen in de blender. Mogelijk moet je extra olie toevoegen. De saus mag niet te dun worden en de bedoeling is dat er nog brokjes aanwezig zijn.
• Neem de broodjes uit de oven en besmeer ze rijkelijk met de groene saus. Leg bovenop 2 ansjovis per broodje en werk af met wat extra kruiden of kiemen.
• Om de kruidige smaak van de saus tot zijn recht te laten komen gebruik ik ansjovis die is opgelegd in olie in plaats van de gezouten versie.

Notities

Deze “salsa verde” kan worden geserveerd als smaakmaker voor gegrilde vis, vlees of groenten. Ik vind deze saus lekker zowel tijdens de zomer als in de winter. Denk maar aan ovengegaarde aardappeltjes met kabeljauw en salsa verde… Heerlijk! 

De saus ook worden gebruikt als dip voor brood of als dressing voor salades. Het is een veelzijdige saus die een frisse en kruidige smaak toevoegt aan gerechten en is een klassieker in de mediterraanse keuken. Ga zeker zelf eens aan de slag met de kruiden die je lekker vindt… 

Nutrition

Serving: 4gCalories: 367kcalCarbohydrates: 22gProtein: 7gFat: 29gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 20gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 5mgSodium: 269mgPotassium: 166mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 853IUVitamin C: 21mgCalcium: 83mgIron: 3mg

Trefwoord Bruschetta, salsa verde uit Italië, groene kruidensaus, peterselie saus, groene italiaanse saus, bruschetta met ansjovis

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!