Bruschetta con anchoas y salsa italiana de hierbas verde
Conocemos la salsa verde tanto en España como en Italia. Por tanto, existen variaciones según la región. Para esta bruschetta me inspiré en la región italiana de Piamonte. En lugar de incluir en la salsa una anchoa salada, opté por anchoas en aceite y no las incluí en la salsa. En la versión original de salsa verde, las anchoas saladas se hacen puré junto con el perejil. Esto la convierte en una salsa bastante fuerte. Con esta bruschetta quería hacer justicia tanto a las anchoas en aceite como a la salsa verde.
Las hierbas que utilizas son principalmente perejil y alcaparras. Pero también puedes añadir menta o cilantro.
Equipment
- mixer / blender
- oven / grillpan
- zeef
Ingredientes
- 4 rebanadas pan barra de pan
- 1 cucharada aceite de oliva
- 8 anchoa marinada en aceite
- brotes o hierbas decoracion
Salsa verde:
- 2 rebanadas pan duro
- ½ diente ajo
- 1 cucharada alcaparras
- 40 gr perejil plana fresca
- 100 ml aceite de oliva o más, depende
- ½ limón zumo
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 160º.Corta 4 rebanadas anchas de una barra de pan. Espolvorearlos con aceite de oliva. Mételos en el horno durante 10 minutos o fríelos en una sartén grill hasta que se doren ligeramente.Sacar las anchoas del envoltorio y dejarlas escurrir en un colador.
- Para la salsa verde combinamos todos los ingredientes en la licuadora. Es posible que necesites agregar aceite adicional. La salsa no debe quedar muy fina y la intención es que aún queden tropezones.
- Saca las rebanadas de pan del horno y úntalos generosamente con la salsa verde. Coloque encima 2 anchoas por rebanada y termine con algunas hierbas o brotes para decorarles.
- Para resaltar el sabor fuerte de la salsa, utilizo anchoas remojadas en aceite en lugar de la versión salada.
Notas
Nutrition
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by Patricia
Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ...
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