Cuscús perlado al estilo mediterráneo con calamares

Name: Cuscús perlado caldoso con calamares
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 gr cuscús perlado; 3 tomates; 2 pimiento verde italiano; 2 pimiento rojo dulce "italiano"; ½ cebolla rojo; 1 diente ajo; 1½ litro caldo vegetal; 500 gr calamares (cortado); 200 gr gamba; 20 mejillones al vapor; 0,2 gr azafrán; 2 cucharadita pimentón rojo picante; 1 cucharadita pimentón rojo dulce; sal y pimienta; 2 cucharada aceite de oliva

Un plato especiado, ligeramente picante y de estilo mediterráneo, lleno de sabor: cuscús perlado en un caldo intenso con calamares, gambas y mejillones.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo Total 50

Typo Pasta y cereales, Visgerecht, mediterránea

Cocina Receta propia

Raciones personas

Calorías 487 kcal

Equipo

sartén profunda con tapa

Ingredientes

500 gr cuscús perlado
3 tomates
2 pimiento verde italiano
2 pimiento rojo dulce "italiano"
½ cebolla rojo
1 diente ajo
1½ litro caldo vegetal
500 gr calamares cortado
200 gr gamba
20 mejillones al vapor
0,2 gr azafrán
2 cucharadita pimentón rojo picante
1 cucharadita pimentón rojo dulce
sal y pimienta
2 cucharada aceite de oliva

Instrucciones

Lava los tomates, quítales la parte dura y córtalos por la mitad. Echa el aceite de oliva en una cacerola honda y coloca los tomates con la parte cortada hacia abajo. Tapa la cacerola y deja que los tomates se cocinen a fuego lento durante 15 minutos; así podrás pelarlos fácilmente. Aplastalos con un tenedor.
Ralla el diente de ajo y pica la cebolla roja en trozos finos. Corta los pimientos rojos y verdes en aros finos y añádelos a los tomates junto con la cebolla y el ajo. Deja que se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Añade los calamares y el caldo, y sazona con pimentón picante y dulce, azafrán, pimienta y sal. Deja que hierva a fuego lento.
El cuscús perlado tarda unos 20 minutos en cocerse. Échalo en la sartén y remueve bien. Pasados 10 minutos, añade las gambas y los mejillones. La idea es que quede suficiente líquido y que el cuscús no lo absorba todo. Prueba a ver si el cuscús está lo suficientemente cocido y, si es necesario, rectifica el sazonado.

Notas

Este plato estilo mediterráneo de cuscús perlado caldoso con calamares, gambas y mejillones. Una deliciosa receta llena de sabor. El cuscús perlado se cocina en una salsa especiada a base de caldo de verduras, tomate fresco, cebolla roja, pimientos rojos y verdes y ajo, lo que le permite absorber perfectamente todos los sabores.

La combinación de calamares, gambas y mejillones le da a este plato un auténtico sabor a marisco, mientras que el azafrán, el pimentón picante, el pimentón dulce, la pimienta y la sal aportan ese toque profundo y especiado. El resultado es un plato de pescado cremoso y ligeramente picante que se sitúa a medio camino entre un guiso, una paella y una sopa mediterránea.

Perfecto para quienes disfrutan de las recetas mediterráneas con marisco, pero quieren algo diferente al arroz o la pasta. Sirve este rico cuscús perlado recién hecho, caliente, con un poco de perejil fresco y, si lo deseas, un trozo de pan para mojar en el caldo especiado.

Nutrición

Calorías: 487kcalCarbohidratos: 79gProteina: 33gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 0.003gColesterol: 244mgSodio: 1311mgPotasio: 792mgFibra: 7gAzúcar: 7gVitamina A: 2795IUVitamina C: 98mgCalcio: 88mgHierro: 3mg

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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