Gevulde courgette met vegetarische bolognese

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Gevulde courgette met vegetarische bolognese

Een ovenheerlijk gerecht dat gezondheid en smaak op een unieke manier combineert

Voorbereidingstijd15

Bereidingstijd35

Totale tijd50

Type: Hoofdgerecht, vegetarisch vleesgerecht

Keuken: Eigen recept

Trefwoord: gevulde courgette, vegetarische bolognese, vegetarisch gehakt, ovengerecht, courgette recept

language: nl

gelegenheid: dagelijkse kost

Porties: personen

calorieën: 427kcal

Equipment

oven
stoofpot
braadpan

Ingrediënten

4 ronde courgette of 2 lange courgettes
2 teentjes look
10 kerstomaatjes
1 wortel
2 lente uitje
300 gr vegetarisch gehakt
1 el sojasaus
200 ml passata
1 el platte peterselie
3 el olijfolie
½ blokje groentenbouillon
100 gr geraspte kaas

Instructies

Spoel de tomaatjes en courgette. Schraap de wortel schoon. Snij nu de tomaten, wortel en look in kleine stukjes. De lente uitjes in fijne ringen. Versnipper de verse peterselie.
Doe 1 el olijfolie in een stoofpot en fruit de look samen met de wortel. Na 3 minuten voeg je de tomaten en lente uitjes toe. Zet het deksel op de pot en laat een 3 tal minuten zachtjes stoven. Voeg dan de passata toe en de versnipperde peterselie.
Als je ronde courgettes hebt gekocht, snij dan het hoedje eraf en hol ze uit met een lepel. Laat een 5 mm wand over. Het vruchtvlees vries ik in om later bij een soep te voegen. Besprenkel de courgette dan met wat olie en kruid met peper en zout. Als je lange courgettes hebt gekocht, snij deze dan lengtegewijs doormidden en schraap het vruchtvlees met een lepel eruit.
In een braadpan doe je 1 el olijfolie en het vegetarisch gehakt. Ik bak dit even apart samen met 1 el sojasaus en kruid het bij met peper. Als het gehakt gebakken is voeg ik het bij de saus met groenten. Goed mengen.
Verwarm je oven voor op 200º.
Zet / leg de courgettes in een ovenschotel.
Vul de courgettes met het mengsel van vegetarisch gehakt en strooi er wat geraspte kaast overheen.
Zet in de oven en laat bakken gedurende 30 minuten op 180º.
Ik heb dit gerecht geserveerd met witte rijst, gekookt in kokosmelk en gemengd met koriander en pistachenoten (een aziatische toets maar we houden wel van fusion...)

Notities

Gevulde courgette met vegetarisch bolognese, is een heerlijke, gezonde en innovatieve manier om van een klassieke Italiaanse maaltijd te genieten met een vegetarische twist. Een gerecht dat heel eenvoudig is te bereiden, wat het perfect maakt voor zowel doordeweekse avonden als speciale gelegenheden.

De basis van dit gerecht bestaat uit courgettes, die zorgvuldig worden uitgehold. Ik heb hier gekozen voor ronde courgette of bolcourgette, maar je kan net zo goed de langwerpige nemen. Alleen vind ik het effect van het hoedje bij de ronde wel een leuk aspect. De vulling wordt gemaakt met verse groenten zoals lente ui, wortel en tomaat, samen met vegetarisch gehakt. Dit mengsel wordt vervolgens op smaak gebracht met knoflook, passata, peterselie, kruiden en een beetje soya, waardoor een diepe, complexe smaak ontstaat die zelfs de meest toegewijde vleesliefhebbers zal verrassen.

Na het vullen van de courgettes met deze heerlijke saus, worden ze afgetopt met een laagje kaas - denk aan mozzarella of Parmezaan - en gebakken tot ze goudbruin en bubbelend zijn. Dit resulteert in een gerecht dat niet alleen heerlijk is, maar ook een lust voor het oog, met de smeltende kaas en de levendige kleuren van de groenten.

Ben je op zoek is naar een vegetarische maaltijd die zowel voedzaam als smaakvol of wil je minder vlees eten zonder in te leveren op smaak, probeer dit receptje dan zeker eens uit.

Kortom, "Gevulde courgette met vegetarisch bolognese" is een fantastische keuze voor iedereen die op zoek is naar een gezonde, voedzame en heerlijke maaltijd. Het is eenvoudig genoeg voor een doordeweekse avond, maar ook indrukwekkend genoeg voor gasten. Probeer het vandaag nog en ontdek hoe heerlijk vegetarisch eten kan zijn!

Nutrition