Ei muffin, mediterraanse hartige frittatas

Recept afdrukken

5 van 2 Stemmen

Ei muffin, mediterraanse hartige frittatas

Ideaal om je lunchbox te verrijken met deze Mediterrane ei muffins

Voorbereidingstijd20

Bereidingstijd20

Totale tijd40

Gang: Ontbijt, Bijgerecht, Gezonde snacks

Keuken: Eigen recept

Trefwoord: Mediterraanse keuken, vegetarisch recept, muffin, ei muffin, frittata, zomerrecept, recept met ei, gemakkelijke recept

language: nl

gelegenheid: dagelijkse kost, lunch

Porties: muffins

calorieën: 54kcal

Equipment

oven
muffinvorm

Ingrediënten

6 eieren
¼ groene paprika
¼ rode paprika
1 el versnipperde rode ui
½ lente uitje
5 kerstomaatjes
2 el feta
50 gr verse spinazie
3 gedroogde tomaten
peper en zout
1 el olijfolie invetten vorm

Instructies

Verwarm de oven op 160º
Vet de muffinvormpjes in met olijfolie. Mocht je cupcake papiertjes hebben is het handig om daarin de muffins te bakken.
Doe een beetje olie in een pan en stoof de spinazie tot de blaadjes geslonken zijn.
Snij de tomaatjes in 4-en. De rest van de groenten in hele fijne blokjes. De lenteui in fijne ringen.
Klop de eieren los en kruid met peper en zout.
Vul elke muffin vorm met 1/2 van het ei. Dan verdeel je er de spinazie en groentjes over. Als laatste de feta en de vernipperde gedroogde tomaten.
Zet 20 minuutjes in de oven op 160º. De muffins zullen tijdens het bakken omhoog komen. Van zodra ze afkoelen zakken ze een beetje in maar de smaken zijn hemels....

Notities

Vers en kleurrijk, deze ei muffins zitten boordevol groentjes. Perfect voor een gezond ontbijt, een snelle lunch of als smaakvol bijgerecht bij je avondmaaltijd.

Ontdek de perfecte manier om je dag te starten of je lunchbox te verrijken met deze ei muffins. Als vulling voor deze ei muffins koos ik voor voedzame ingrediënten zoals verse spinazie, tomaten, knapperige paprika, lente-ui, feta en zongedroogde tomaten, allemaal samengebracht in een verrukkelijke ei-basis.

Ideaal voor diegenen die op zoek zijn naar een gezonde, maar hartige optie die gemakkelijk mee te nemen is. Deze ei muffins zijn niet alleen heerlijk, maar ook glutenvrij en geschikt voor vegetariërs. Probeer ze vandaag nog! Perfect voor fans van gezonde, makkelijke recepten die niet inleveren op smaak.

Nutrition