Caprese salade met verse vijgen

No ratings yet

Caprese salade met verse vijgen

Deze Caprese salade met verse vijgen is een frisse mediterrane variant op de klassieker, met rijpe tomaten, romige mozzarella, zoete vijgen en goede olijfolie.

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd5

Totale tijd15

Type: Salade, mediterraans, lunch

Keuken: Eigen recept

Trefwoord: snel klaar salade, mediterraanse salade, Mozzarella, gezond recept, caprese salade, gezond afvallen

language: nl

gelegenheid: dagelijkse kost

Servings: personen

Calories: 267kcal

Equipment

serveerschaal

Ingrediënten

2 grote rijpe tomaten
250 gr mozzarella
3 verse vijgen
2 lente uitjes
verse basilicum blaadjes
1 theelepel sesamzaadjes
1/2 theelepel chili vlokken
verse olijfolie
peper en zout

Instructies

De tomaten spoelen en in dunne plakjes snijden, type carpaccio. Verdeel ze over een platte serveerschotel. Kruid ze met een beetje zout en besprenkel met olijfolie.
Laat de Mozzarella uitlekken en snij deze alsook de verse vijgen in plakjes. Verdeel beiden over de tomaten. De lente uitjes snij je in fijne ringetjes en sprenkels over de salade. Decoreer met verse basilicum.
Nu gaan we het geheel kruiden met peper, zout, de chili vlokken, sesamzaadjes en besprenkel met een goede olijfolie. Ben je liefhebben van balsamico dan kan je enkele druppeltjes toevoegen.
Laat de salade een 15 tal minuutjes staan, zo komen de sappen van de tomaat vrij en mengen deze zich met de olijfolie. Vergeet zeker geen vers brood want het sap opsoppen in mega lekker!

Notities

De zomer loopt ten einde (alhoewel we hier in het zuiden nog hoge temperaturen scoren) en de vijgen zijn op zijn best. Zelf hebben we twee vijgenbomen in de tuin, ik ben dus al sinds juli aan het genieten van deze voedzame vrucht. Ik kon het niet laten om toch nog een salade met vijgen online te zetten...

Soms zijn de eenvoudigste gerechten ook de lekkerste. Deze Caprese salade met verse vijgen staat in een mum van tijd op tafel en zit boordevol pure mediterrane smaken. De combinatie van sappige tomaat, mozzarella en zoete verse vijgen zorgt voor een heerlijke balans tussen fris en zoet.

Ook nutritioneel is dit een mooie, eenvoudige maaltijd. Tomaten leveren onder andere vitamine C en lycopeen, terwijl mozzarella zorgt voor eiwitten en calcium. Verse vijgen voegen natuurlijke zoetheid, vezels en verschillende mineralen toe. Goede extra vierge olijfolie maakt het geheel af en levert vooral onverzadigde vetten.

Je hebt voor dit recept geen ingewikkelde ingrediënten of technieken nodig. Het belangrijkste is dat je kiest voor rijpe tomaten, verse vijgen en een goede olijfolie. Laat de salade na het bereiden ongeveer 15 minuten rusten. Zo komen de sappen van de tomaten vrij en mengen ze zich met de olijfolie en kruiden.

En vergeet vooral het verse brood niet om die heerlijke mediterrane dressing van het bord op te soppen.

Nutrition