Gevulde champignons met amandel en peterselie
Een voedzaam en eenvoudig te bereiden hapje of voorgerecht met verrassende smaken
Servings: 4 personen
Calories: 183kcal
Equipment
- bakpan
- cutter
Ingrediënten
- 4 grote champignons of kastanjechampignon
- 10 gr peterselie verse
- 50 gr rauwe amandelen gepeld
- 1 teentje look
- 1 el sojasaus
- 2 el olijfolie
- 50 gr parmezaanse kaas
- peper
Instructies
- Borstel de champignons schoon. Doe dit droog en met een klein borsteltje. Haal voorzichtig het steeltje eruit.Doe 1 el olijfolie in een pan. Bak de champignons eerst met de holte naar beneden geduren een 2 tal minuten op een laag vuur. Draai ze om en bak nogmaals 2 minuten op de andere zijde.
- Verwarm de oven voor op 180º.Doe de champignon steeltjes, peterselie, teentje look, sojasaus, amandelen, de helft can de parmezaanse kaas en 1 el olijfolie in een cutter. Kruid bij met wat extra peper. Mix tot tot een brokkelige massa.
- Vul de gebakken champignons met deze vulling. Strooi er wat extra kaas overheen en zet 10 minuten op 180º in de oven.
Notities
Gevulde champignons zijn voor mij een eenvoudig en snel klaar te maken hapje of voorgerecht. De vulling varieer ik naargelang het seizoen of de smaken van mijn bezoekers. Serveer met een beetje rucula sla en kerstomaatjes en je hebt een smaakvol voorgerecht. Voor de champignons ga ik wel op zoek naar grote witte of kastanjechampignons. Ik bak ze altijd even aan in de pan en dan eerst met de holte naar beneden. De hitte gaart dan op die manier ook de binnenkant van de champignon.
Bovendien is dit ook nog een gezond voorgerechtje. De combinatie van look, peterselie en amandelen gebruik ik ook wel eens samen met olijfolie als dressing en geeft een pittige smaak aan de vulling.
Champignons staan bekend om hun lage caloriegehalte en zijn een goede bron van B-vitamines, selenium en vezels. Amandelen voegen gezonde vetten, eiwitten en vitamine E toe, die goed zijn voor het hart en de huid. Peterselie is rijk aan vitamine C, K en ijzer, wat bijdraagt aan een sterk immuunsysteem en gezonde botten.
Een ideaal gerechtje dus voor wie op zoek is naar een voedzame, smaakvolle en eenvoudig te bereiden hapje. Probeer het zeker zelf eens, je zal versteld staan van de smaakbom...
Nutrition
Calories: 183kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 7g | Fat: 16g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 10g | Trans Fat: 0.003g | Cholesterol: 10mg | Sodium: 335mg | Potassium: 191mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 296IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 99mg | Iron: 1mg