Gewokte witte asperges met zalm en ei
Witte asperges, de gewokte versie met gerookte zalm en ei is snel, licht én bijzonder lekker.
Servings: 2 personen
Calories: 292kcal
Equipment
- wok of roerbakpan
Ingrediënten
- 500 gr witte asperges
- 75 gr gerookte zalm
- 2 gekookte eieren
- 1 el kokosolie
- 1 el dille vers
- 1 el peterselie vers
- peper en zout
- 1 el olijfolie
Instructies
- Schil de witte asperges met een dunschiller. Doe dit vanaf de kop naar beneden toe, rondomrond en tot je merkt dat de schil zachter wordt. Snij onderaan een 3 cm weg, dit is het houterige deel. (kan je gebruiken voor bouillon maar gebruiken we nu niet) Snij de asperges dan in stukken van +/- 4 cm.
- Doe de kokosolie in een wokpan en wok de stukken asperges een 5 tal minuten. Ze beginnen lichtjes te kleuren en zijn zacht maar krokant. Kruid met peper en zout.
- Verdeel de gerookte zalm over de twee borden. Snij de gekookte eieren in 2 en verdeel over de borden. Verdeel nu de gewokte asperges over de borden. Werk af met dille voor de zalm, peterselie voor de asperges en besprenkel het geheel met lekkere olijfolie.
Notities
Gewokte witte asperges met gerookte zalm, ei en verse kruiden: een fris en licht gerecht dat de lente op je bord tovert.
In plaats van de klassieke gekookte asperges, kies ik hier voor een verrassende wokbereiding met kokosolie. Dit zorgt voor een subtiele twist én behoud van textuur. De combinatie met gerookte zalm, een zachtgekookt eitje, verse dille en peterselie maakt dit gerecht niet alleen feestelijk, maar ook voedzaam en eenvoudig te bereiden. Ideaal als lunch of licht diner op een zonnige dag. Deze witte asperges à la minute zijn een originele manier om volop te genieten van het aspergeseizoen.
Nutrition
Calories: 292kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 19g | Fat: 21g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Cholesterol: 195mg | Sodium: 361mg | Potassium: 635mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 2198IU | Vitamin C: 14mg | Calcium: 90mg | Iron: 6mg