Maïssalade met gebakken aardappel en avocado
Een heerlijke maaltijdsalade die zoete maïs, romige avocado en pittig gebakken krieltjes combineert.
Servings: 4 personen
Calories: 237kcal
Equipment
- bakpan
- kookpot
- zeef / vergiet
Ingrediënten
- 300 gr maïs uit blik
- 500 gr aardappeltjes krieltjes
- 2 lente uitjes
- 1 avocado
- 1 handvol rucula
- 1 el yoghurt
- 2 tl mayonnaise
- 1 tl rozemarijn gedroogd
- 1 el olijfolie
- 1 tl pikant paprika poeder
- peper en zout
Instructies
- Spoel de aardappeltjes. Bij krieltjes ga ik ze niet schillen. Zet een kookpot met water, een scheutje olijfolie en een snuifje zout op het vuur. Als het water kookt, kook je de krieltjes gaar. Laat ze afkoelen. Halveer ze. Doe olijfolie in een bakpan en bak de krieltjes krokant. Kruid ze met pikant paprika poeder, rozemarijn en peper en zout.
- Laat de maïs uitlekken in een zeef.Verwijder de schil en pit van de avocado. Snij hem in de lengte in schijfjes. Als je de salade niet meteen opdient dan kan he best de avocado besprenkelen met een beetje citroensap anders wordt hij bruin.
- Meng de yoghurt met de mayonnaise, Snij de lente ui in fijne ringen.
- Neem een grote slakom en meng de maïs met de rucula, aardappeltjes, lente ui, avocado en de yoghurt-mayo mengeling. Kruid bij met peper en zout.
Notities
Deze frisse en voedzame salade is een perfecte keuze voor een lichte maaltijd of een smaakvol bijgerecht. Met een basis van zoete maïs, knapperige gebakken aardappeltjes, en romige avocado, biedt deze salade een heerlijke combinatie van smaken en texturen. De toevoeging van lente-ui geeft een subtiele scherpte, terwijl de yoghurt zorgt voor een frisse en romige afwerking. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook boordevol gezonde ingrediënten die je energie geven. Ideaal voor wie op zoek is naar een snel en eenvoudig te bereiden salade, zonder concessies te doen aan smaak of voedingswaarde.
Zoek je een salade die eenvoudig te maken is en je smaakpapillen prikkelt? Probeer dan deze combinatie van maïs, avocado, gebakken aardappeltjes en lente-ui met een romige yoghurt dressing. Perfect voor een gezonde lunch of als een bijgerecht bij je diner.
Nutrition
Calories: 237kcal | Carbohydrates: 38g | Protein: 6g | Fat: 9g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 0.2mg | Sodium: 171mg | Potassium: 911mg | Fiber: 8g | Sugar: 5g | Vitamin A: 419IU | Vitamin C: 33mg | Calcium: 37mg | Iron: 2mg