Mosseltjes salade
Hou je van mosselen? Dan is deze maaltijdsalade fris en verrassend van smaak.
Servings: 4 personen
Calories: 139kcal
Ingrediënten
- 300 gr mosselen zonder schelp
- 1 selderstengel
- 1 rode zoete puntpaprika
- ½ rode ui
- 1 hardgekookt ei
- 1 handvol rucula
- 2 el bieslook versnipperd
- 1 handvol kiemen radijskiemen
- 3 el mayonnaise
- peper en zout
Instructies
- De mosseltjes die kocht ik al voorgekookt. (soms moet het ook bij mij snel gaan). Koop je ze vers dan moet je ze nog even stomen met ui, selder en peper.
- De groenten, rode ui, paprika en selder snij je in fijne stukjes. Het ei verbrokkel je.
- Doe alles (behalve de kiemen) samen in een grote mengkom. Kruid met peper en zout. Meng alles goed door elkaar. Hou je van dragon, dan kan je er nog 1 tl gedroogde dragon aan toevoegen.
- Verdeel de salade over een bord en werk af met de kiemen.
Notities
Deze mosseltjessalade combineert mosselen met groenten, ei en een zachte mayonaisesaus. De selder, rode paprika en rode ajuin zorgen voor beet en een lichte zoetheid. Rucola geeft wat peperachtige scherpte, en de bieslook brengt een frisse toets.
De mosselen zijn uiteraard het hoofdingrediënt. Ze passen goed bij de eenvoudige dressing van mayonaise, ei, peper en zout. De radijskiemen bovenop maken het geheel af, zowel in smaak als in presentatie.
Deze salade is geschikt als lunch of voorgerecht. Ze kan goed op voorhand klaargemaakt worden, en is lekker fris op warme dagen. Serveer eventueel met brood of aardappeltjes voor een vollere maaltijd.
Nutrition
Calories: 139kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 7g | Fat: 10g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 0.02g | Cholesterol: 62mg | Sodium: 196mg | Potassium: 249mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 1254IU | Vitamin C: 44mg | Calcium: 32mg | Iron: 2mg