Orzo met pesto, Burrata en spinazie
Op zoek naar een snelle maar verfijnde maaltijd? Deze mediterrane smaakcombinatie van orzo, pesto en burrata is de perfecte keuze.
Servings: 4 personen
Calories: 895kcal
Equipment
- kookpot
- stoofpan
- cutter / blender
Ingrediënten
- 400 gr orzo
- 100 gr spinazie jonge
- 50 gr pijnboompitten
- 3 el olijfolie
- 150 gr Burrata kaas 1 bol
- 5 gedroogde tomaten
- peper en zout
Voor de pesto:
- 80 gr verse basilicum
- 40 gr Parmezaan geraspte kaas
- 40 gr pijnboompitten
- 4 el olijfolie zachte
- 1 teentje look
- ¼ citroen sap
- peper en zout
Instructies
Maak eerst de pesto:
- Hak de basilicum in grove stukken. Doe alle ingrediënten voor de pesto in de cutter (mixer / hakmolen) en mix op lage snelheid met pulden. De messen kunnen warm worden en dat maakt gaat de pesto een bruinere kleur geven. Heb je een vijzel begin dan met de blaadjes en voeg daarna beetje bij beetje de olie en andere ingrediënten toe. Het sap van 1/4 citroen is om de oxidatie (bruin worden) tegen te gaan.Doe de pesto in een goed afsluitbaar potje. Ik leg bovenop de pesto nog een extra huishoudfolie opdat er geen lucht bij kan.
Het gerecht:
- Kook de orzo pasta volgens de instructies op de verpakking. Spoel hem onder koud water en meng er 1 el olijfolie doorheen. Zet apart en roer af en toe zodat hij niet gaat kleven.
- Doe 1 el olijfolie in een stoofpan en verwarm de spinazie tot de blaadjes geslonken zijn.
- Bak de pijnboompitten lichtbruin in een pannetje. Liefst zonder toevoeging van olie want pitten, zaden en noten bevatten olie en die komt vrij als je ze opwarmt.
- Haal de Burrata uit zijn verpakking en laat uitlekken.Snij de gedroogde tomaten in kleine stukjes.
- Meng nu de orzo met de pesto en spinazie. Doe dit in een serveerschotel. Leg de Burrata er bovenop en scheur hem open. Besprenkel met wat olijfolie. Strooi er de pijnboompitten en stukjes gedroogde tomaat overheen. Serveer koud of lauwwarm.
Notities
Dit gerecht met orzo als basis brengt de smaken van de Middellandse Zee op je bord. De romige burrata smelt samen met de rijke pesto, waardoor een zijdezachte textuur ontstaat die perfect in balans is met de spinazie en de pittige tonen van gedroogde tomaten. De geroosterde pijnboompitten voegen een knapperige bite en een subtiele nootachtige smaak toe, die het geheel afmaakt.
Deze maaltijd is niet alleen snel klaar te maken, maar ook voedzaam en super lekker! Het maakt het tot een favoriet gerecht voor drukke avonden of bijzondere gelegenheden.
Geniet van de harmonie van smaken en de eenvoud van verse ingrediënten die samenkomen in dit heerlijke gerecht.
Nutrition
Calories: 895kcal | Carbohydrates: 83g | Protein: 27g | Fat: 54g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 11g | Monounsaturated Fat: 23g | Cholesterol: 35mg | Sodium: 205mg | Potassium: 673mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 3778IU | Vitamin C: 16mg | Calcium: 378mg | Iron: 4mg