Pastinaaksoep met Sint-Jakobsvruchten
Het beste van land en zee samen in één smaakvolle soep
Servings: 4 personen
Calories: 352kcal
Equipment
- kookpot
- mixer / blender
- bakpan
Ingrediënten
- 400 gr pastinaak
- 1 ajuin
- 1 prei
- 1 aardappel
- ½ groene paprika zoete
- 2 teentjes look
- 3 el olijfolie
- 1 el dille
- 100 ml room
- 750 ml groentenbouillon
- peper en zout
- 8 sint-jacobsvruchten
- 1 el mix kiemen optioneel
- 1 vel bladerdeeg
- 1 eigeel
Instructies
- Schraap met een dunschiller de pastinaken en snij ze in grove stukken. Schil de aardappel en snij hem eveneens in grove stukken, net zoals de groene paprika. Versnipper de ajuin en de look. Snij de prei in ringen. Ik heb net iets meer dan het wit van de stengel gebruikt.
- Doe 2 el olijfolie in een kookpot en doe alle groenten erin. Stoof ze gedurende een 4 tal minuten al roerend. Overgiet met de bouillon en kruid met peper en zout. Laat op een zacht vuur de groenten garen gedurende een 15-20 minuten.
- Haal de pot van het vuur en mix met een staafmixer of blender tot een gladde soep. Zet opzij. Verwarm de soep een 10 tal minuutjes vóór het opdienen, roer er dan de room doorheen en de vernipperde dille.
- Verwarm de oven op 180º.Met drukvormpjes haal je sterren of feestgerelateerde vormen uit het deeg. Leg ze op een bakpapier. Meng het eigeel met 1 tl water en borstel dit over de deegvormpjes. Zet in de oven gedurende 10 minuten.
- In een braadpan doe je 1 el olijfolie. Laat de olie warm worden en schroei de Sint-jacobsvruchten aan beide kanten tot ze lichtbruin kleuren ( max. 2 minuten aan elke kant). Kruid met peper en zout. Voor de Sint-jacobsvruchten heb ik het koraal (oranje deel) niet gebruikt. Indien je diepgevroren Sint-jacobsvruchten gebruikt, laat deze dan tijdig volledig ontdooien en dep ze droog voordat je ze bakt.
- Heb je de soep opnieuw opgewarmd. gemengd met de room en dille, dan schep je deze in de borden. Leg twee Sint-jacobsvruchten in elk bord. Versier met wat extr dille en de kiemen mix. Zet een mandje op tafel met de bladerdeegvormpjes. Geniet van een heerlijke soep en maak er een fijn feest van!
Notities
Heerlijke pastinaaksoep met Sint-Jacobsvruchten - een culinaire verwennerij
Proef de rijke en verfijnde smaken van deze pastinaaksoep met Sint-jacobsvruchten, een eenvoudig recept dat gegarandeerd indruk maakt. Perfect voor een luxe diner of een speciale gelegenheid. Deze soep combineert de zoete, aardse smaak van pastinaak met de delicate zeevruchten voor een onvergetelijke culinaire ervaring.
Deze pastinaaksoep met Sint-jacobsvruchten is een eenvoudig te bereiden gerecht dat zowel qua smaak als presentatie hoge ogen gooit.
Als extra smaakmaker en afwerking van de soep gebruik ik dille en een scheutje room. Wat het nog extra leuk maakt zijn de feestelijke vormpjes in bladerdeeg.
De room kan je makkelijk vervangen door kokosroom en mocht je geen fan zijn van Sint-Jacobsvruchten, probeer dan de soep dan eens uit met gamba's.
Laat het smaken en maak er een leuk feest van!
Al is dit een eenvoudig recept, je gasten zullen zich op en top verwent voelen.
Nutrition
Calories: 352kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 10g | Fat: 14g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 9g | Trans Fat: 0.003g | Cholesterol: 56mg | Sodium: 173mg | Potassium: 995mg | Fiber: 9g | Sugar: 12g | Vitamin A: 506IU | Vitamin C: 52mg | Calcium: 82mg | Iron: 2mg