Stoofpotje van hondshaai met vermicelli
Een eenvoudig en smaakvol stoofpotje van hondshaai met vermicelli, geïnspireerd op de mediterrane keuken
Servings: 4 personen
Calories: 384kcal
Equipment
- stoofpot
Ingrediënten
- 700 gr hondshaai vers en schoongemaakt
- 2 rode zoete paprika
- 2 grote tomaten rijp
- 200 gr vermicelli
- 2 teentjes look
- 2 el tomatenpuree
- 1 grote aardappel
- ½ tl zoet paprika poeder
- ½ tl pikant paprika poeder
- 2 laurierblaadjes
- 1 liter groentenbouillon
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Spoel de rode paprika en snij in kleine stukjes. Rasp of versnipper de twee teentjes look. Halveer de tomaten en rasp ze zodat enkel het vel nog overblijft (vel gebruiken we niet enkel het vruchtvlees). Schil de aardappel en snij in stukken van ongeveer 2,5 x 2,5 cm.De schoongemaakte vis spoel je en snij deze in stukken van 3 tot 5 cm.
- Doe de olijfolie in een stoofpan en stoof de rode paprika met de look. Na enkele minuten voeg je het vruchtvlees van de tomaten toe en de 2 blaadjes laurier. Laat dit ook enkele minuten stoven.
- Giet er de groentenbouillon bij samen met de tomatenpuree, het zoete en pikante paprikapoeder. Waneer dit bijna kookt doe je er de blokjes aardappel bij. Zet het deksel op de pot en laat zachtjes pruttelen op een lager vuurtje.
- Na 5 minuten voeg je de vermicelli toe. Deze heeft meestal een kooktijd van 15-20 min maar kijk op de verpakking hoe lang. Vijf minuten voordat de vermicelli gaar is doe je er de hondshaai bij. Proef en kruid bij met peper en zout. Goed roeren en laat 5 minuten pruttelen. Wil je de saus wat dikker dan kan je 1-2 sneden wit brood zonder korst bij de bouillon doen vooraleer je de aardappel erbij doet. Het brood moet volledig opgaan in de bouillon vooraleer je de aardappel erbij doet.
- Serveer als lunch of avondmaal of als maaltijdsoep. Met wat brood kan je lekker in de saus soppen.
Notities
Een eenvoudig en smaakvol stoofpotje van hondshaai met vermicelli, geïnspireerd op de mediterrane keuken: zacht gestoofde vis, tomaat, paprika, aardappel en fijne pasta in een kruidige bouillon.
Dit stoofpotje van hondshaai met vermicelli is een heerlijk voorbeeld van pure mediterrane comfort food. Hondshaai is een stevige, zachte vis die perfect geschikt is om te stoven, omdat hij mooi zijn structuur behoudt en de smaken van de bouillon goed opneemt.
In dit recept combineer ik hondshaai met tomaat, zoete rode pepers, aardappel, erwten en vermicelli. De basis wordt gekruid door look, laurier, zoet paprikapoeder en een vleugje pikant paprikapoeder. De vermicelli maakt het gerecht iets voller.
Het resultaat is een eenvoudig visstoofpotje met veel smaak, ideaal voor wie houdt van eerlijke mediterrane gerechten met betaalbare vis en alledaagse ingrediënten. Serveer het als lunch of avondmaal, eventueel met wat extra olijfolie en een stuk brood om de saus mee op te nemen.
Nutrition
Calories: 384kcal | Carbohydrates: 49g | Protein: 38g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 88mg | Sodium: 1182mg | Potassium: 678mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 2404IU | Vitamin C: 77mg | Calcium: 32mg | Iron: 2mg