Alubias blancas con calamares y gambas, al estilo mediterráneo

Name: Alubias blancas con calamares y gambas al estilo mediterráneo.
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 gr alubias blancas (seco); 450 gr calamares; 12 gambón; 500 ml caldo vegetal; 100 gr espinacas (fresco); 1 cebolla; 3 tomate; 3 dientes ajo; 3 cucharada tomate frito; 1 rebanada pan blanco; 3 cucharada aceite de oliva; 2 laurel; 1 cucharadita pimentón rojo dulce; ½ cucharadita pimentón rojo picante; ½ cucharadita comino molido; sal y pimienta

Alubias blancas, calamares y gambas, sencillo y mediterráneo, tal y como me gusta prepararlo.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo Total 45

Typo Plato principal, Pescado, mediterránea

Cocina Receta propia, Mediterráneo

Raciones personas

Calorías 432 kcal

Equipo

olla
batidora / licuadora

Ingredientes

400 gr alubias blancas seco
450 gr calamares
12 gambón
500 ml caldo vegetal
100 gr espinacas fresco
1 cebolla
3 tomate
3 dientes ajo
3 cucharada tomate frito
1 rebanada pan blanco
3 cucharada aceite de oliva
2 laurel
1 cucharadita pimentón rojo dulce
½ cucharadita pimentón rojo picante
½ cucharadita comino molido
sal y pimienta

Instrucciones

Remoje las alubias 24 horas antes.
Enjuague los calamares, las gambas y los tomates con agua corriente.
Empieza por cocer las alubias blancas (+/- 40 min). Pruébalas y, cuando estén cocidas, escúrrelas en un colador. Resérvalas.
Echa 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y rehoga las hojas de espinacas frescas hasta que se reduzcan. Resérvalas.
Para la salsa, rallamos los 3 tomates (utiliza el rallador grueso y asegúrate de que solo te quedes con la piel… en este plato no la utilizo). Ralla también la cebolla y el ajo. Sofríe estos 3 ingredientes durante unos 10 minutos en una sartén con aceite. Añade las especias, el pimentón picante y dulce, el comino, las hojas de laurel, 3 cucharadas de salsa de tomate y la rebanada de pan. Sazona con sal y pimienta. Añade 500 ml de caldo de verduras y deja que se reduzca.
Utiliza una batidora o licuadora para obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, añade más especias al gusto.
Pela las gambas y quítales el intestino.
Añade los calamares, las gambas, las espinacas y las judías a la salsa y deja que se cocine a fuego lento hasta que todo esté hecho. Si lo deseas, espolvorea con un poco de cilantro fresco, perejil o zumo de limón y listo… ¡Buen provecho!

Notas

Este es uno de esos platos que se preparan sin pensarlo mucho. Alubias blancas, calamares y gambas, no se necesita nada más. Las legumbres llevan siglos desempeñando un papel protagonista en la cocina mediterránea: son sencillas, nutritivas y siempre están presentes en la cocina diaria.

Las alubias blancas aportan estructura y saciedad a este plato. Cunden sin resultar pesadas y constituyen la base de un plato que combina legumbres con pescado y marisco. Los calamares y las gambas aportan un sabor excepcionalmente rico al plato, sin complicarlo.

Lo que más aprecio de este tipo de platos es su sencillez. No hay una larga lista de ingredientes (aunque sí suficientes especias) ni pasos técnicos. Solo buenos productos, preparados con calma. Eso es lo que representa la cocina mediterránea: cocinar con lo que hay, en el momento adecuado y sin prisas.

Las legumbres, como las alubias blancas, forman parte de la cultura mediterránea. Forman parte de una cocina que no se basa en las tendencias, sino en la cocina diaria y la buena comida. Este plato encaja perfectamente en ella. Es nutritivo, equilibrado y proporciona exactamente esa sensación de saciedad que se busca, sin resultar pesado.

Las alubias blancas con calamares y gambas son ideales si te apetece una comida con carácter. Un plato al que no hay que añadirle nada.

Nutrición

Calorías: 432kcalCarbohidratos: 55gProteina: 34gGrasa: 9gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 5gGrasa Transgénica: 0.01gColesterol: 225mgSodio: 642mgPotasio: 1739mgFibra: 15gAzúcar: 10gVitamina A: 2819IUVitamina C: 23mgCalcio: 144mgHierro: 7mg

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

Buen provecho!

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