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Tartas de bayas de goji con base de nueces

Conocemos las bayas de goji como "superalimento" y se comen principalmente en el desayuno junto con frutas y yogur. Fui a buscar una receta para hacer un delicioso pastel con ella.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Typo Merienda saludable, Postres
Cocina Receta propio
Raciones 4 tartas

Ingredientes
  

para el relleno

  • 70 gr bayas goji seco
  • 250 ml crema de coco o leche de coco de lata
  • 1 cuchara jarabe de agave
  • 1 cuchara jarabe de arce
  • 2 gr agar agar
  • 1 cuchara leche para disolver el agar agar

para el base

  • 4 cuchara nueces de anacardo
  • 2 cuchara almendras crudo
  • 1 cuchara semillas de sésamo blancos
  • 1 cuchara semillas de amapola
  • 1 cuchara aceite de cocos
  • 1 cuchara cocos rallado
  • 50 gr mantequilla en temperatura del tiempo
  • 1 cuchara jarabe de acre

Elaboración paso a paso
 

el base

  • Primero, pica finamente todas las nueces en el cortador. Luego, mezcle bien las semillas, la mantequilla, el aceite de coco, el almíbar y otros ingredientes en un tazón grande. Amasar con las manos hasta que la mantequilla esté suave y comience a pegarse. Si es necesario puedes agregar un poco de mantequilla extra pero debe ser consistente.
  • Usé 4 moldes para tartas mini rectangulares de 11 cm x 6 cm. Dividir la mezcla de frutos secos en 4 partes (dependiendo del número de moldes). Dividir sobre los moldes, presionar bien con las manos. Asegúrese de que tenga un grosor máximo de 5-6 mm. Coloca los moldes en la nevera para que la mantequilla y el aceite se endurezcan y los fondos se endurezcan de nuevo.

el relleno

  • Primero vamos a moler las bayas de goji en el cortador. Tenga en cuenta que será una pasta pegajosa, pero asegúrese de que todo esté bien molido.
  • Calentar la crema de coco a fuego lento. Agrega el pukp de las bayas de goji y revuelve bien hasta que todo se disuelva. Si notas que no todo está finamente molido, puedes verter la mezcla por un colador. Agrega el almíbar.
  • Disolver el agar agar en la cucharada de leche. Cuando la mezcla comience a hervir a fuego lento, agregue suavemente el agar agar y siga revolviendo. Apaga el fuego después de dos minutos. Vierta la mezcla de frutos rojos en las tartas y déjela enfriar en la nevera.
  • Antes de servir, espolvoreé un poco de coco rallado encima y agregué una hoja de menta fresca.

Notas

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by Patricia

Soy Patricia, enérgica 40'er, arquitecta, directora comercial y bloguera gastronómica. Vivo en Andalucía, pero nacido en Bélgica. Madre de 2 niños activos y creativos que, junto con mi esposo Gerardo, ¡son mis conejillos de indias!
Cocinar se ha convertido en una pasión. Todo comienza con la elaboración de una receta original y así surgió el amor por la fotografía y el estilismo de alimentos ... ¡En mi blog conocerás mi sana cocina mediterránea de fusión!

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