Goji bessen taartjes met notenbodem
Ingrediënten
voor de vulling
- 70 gr goji bessen gedroogde
- 250 ml kokoscrème of kokosmelk uit blik
- 1 el agavesiroop
- 1 el esdoornsiroop
- 2 gr agar agar
- 1 el melk om de agar agar op te lossen
voor de bodem
- 4 el noten vb. cashew
- 2 el haver
- 1 el sesamzaadjes witte
- 1 el maanzaad
- 1 el kokosolie
- 1 el geraspte kokos
- 50 gr boter kamertemperatuur
- 1 el esdoornsiroop
Instructies
de bodem
- Hak eerst alle noten fijn in de cutter. Meng dan in een grote kom de zaadjes, boter, kokosolie, siroop en de overige ingrediënten goed door elkaar. Kneed met de handen tot de boter zacht is en het geheel samen begint te kleven. Indien nodig kan je wat extra boter toevoegen maar het moet wel consistent blijven.
- Ik gebruikte 4 mini rechthoekinge taartvormpjes van 11 cm x 6 cm. Verdeel de notenmengeling in 4 delen (afhankelijk van het aantal vormpjes). Verdeel over de vormpjes, druk goed aan met de handen. Zorg dat het max 5 – 6mm dik is. Zet de vormpjes in de frigo zodat de boter en olie kunnen opstijven en de bodempjes weer hard worden.
de vulling
- Eerst gaan we de goji bessen fijn malen in de cutter. Let op, dit wordt een kleverige brij maar zorg er wel voor dat alles goed fijn gemalen is.
- Verwarm de kokoscrème op een laag vuurtje. Voeg de pukp van de goji bessen toe en roer goed tot alles is opgelost. Mocht je merken dat toch niet alles fijn is gemalen kan je de mengeling even door een zeef gieten. Voeg de siroop toe.
- los de agar agar op in de eetlepel melk. Als de mengeling zachtjes begint te pruttelen voeg je de agar agar toe en blijf roeren. Zet na een tweetal minuutjes het vuur uit. Giet de bessenmengeling in de taart vormpjes en laat afkoelen in de koelkast.
- Alvorens te serveren heb ik er nog wat geraspte kokos overheen gestrooid en een fris muntblaadje toegevoegd.
Notities
Foodblog
by Patricia
Ik ben Patricia, energieke 40’er, architect, zaakvoerder en foodblogger. Woonachtig in Andalusië doch afkomstig uit Vlaams Brabant. Moeder van 2 actieve en creatieve kids die samen met mijn man Geert het degustatie-team van de eerste orde vormen!
Koken is een passie geworden. Alles start met het uitdenken van een origineel recept en zo ontstond ook de liefde voor foodfotografie & styling....
In mijn blog maak je kennis met mijn gezonde mediterraanse fusion keuken!
¡Buen provecho!
weekplanner
Voorbereiding is álles! “Meal prepping” ... Download en print hier je Mediterraanse keuken geïnspireerde weekplanner inclusief boodschappenlijstje. Inspiratie nodig? Klik hier
weekplanner >Spotify playlist
Een etentje met vrienden of famillie? Zorg voor extra zuiderse sfeer en beluister mijn -SECRETOS DEL SUR- Spotify list” (dank aan DJ Beatz voor de finetuning)
Geef een reactie