Tortilla de calabacín y limón
Huevos, el calabacín y el limón parecen una combinación extraña, pero créeme, una vez que hayas hecho esta tortilla, definitivamente estará en la mesa con más frecuencia. En combinación con el queso y las hierbas, crea una verdadera bomba de sabor. Sirvo esta tortilla como guarnición o puedes servirla con una sabrosa ensalada de tomate y aguacate.
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 2 calabacín preferiblemente blancos
- 1 cebolla
- 5 huevos
- 150 gr queso rallado
- 1 cucharadita nuez moscada
- 1 cuchara hierba buena o menta, picado
- 1 cuchara eneldo picado
- 2 cuchara harina de fuerza
- 1 rallado de un limon
- 2 cuchara aceite
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Picamos la cebolla y la sofreímos en 1 cucharada de aceite hasta que quede traslúcida. Luego agrega la nuez moscada, hierba buena o menta y el eneldo. Reservar y dejar enfriar.
- Ralle el calabacín y exprima la mayor cantidad de humedad posible. Hago esto con una tela filtrante.
- Batir los huevos y añadir la harina tamizada. Mezclar bien (asegúrese de que no queden grumos)
- En un bol, mezcla la mezcla de huevo con la cebolla, el calabacín, la ralladura de limón, el queso y sazona con sal y pimienta negra recién molida.
- Cepille un plato de horno de +/- 10 x 25 cm con un poco de aceite y vierta la mezcla en él. Hornea la tortilla en un horno precalentado por 30 minutos a 175º.
- Si lo desea, puede servir un yogur de hierbas, por ejemplo, un yogur tzatziki o dragón. Esto junto con una ensalada fresca de tomate y aguacate le da un toque mediterráneo.
Notas
Agregar hierbas frescas (o secas) como eneldo o hierba buena y la ralladura de limón hace que esta tortilla sea única. Si no puede encontrar una hierba buena, siempre puede usar moneda.
Yo uso calabacín blanco aquí porque creo que tienen un sabor un poco más dulce y suave.